材料
6 Z3 r s! I6 c7 b* A' |牛坑腩（切塊） 600克、白蘿蔔（削皮切塊） 1千克、薑 4片、葱（切段） 1條、水/雞湯各 1公升、紹酒 2湯匙、上海麪 2包、滷包 1個tvb now,tvbnow,bttvb8 w4 A* R/ U8 J5 G4 s: T
5 q5 N6 A+ d( [2 o! d- D* s+ T/ H公仔箱論壇調味
; M8 j" R. w4 c a! v0 i$ t# `tvb now,tvbnow,bttvb白胡椒/生抽各 4湯匙、老抽 2湯匙、冰糖 60克
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* D/ S/ Z8 X( d/ U( O公仔箱論壇做法公仔箱論壇5 O$ c2 M6 k! ~6 O8 i
1.煲滾水，加 1片薑，下牛腩汆水盛起備用。白胡椒放入湯袋中。
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2.煮滾雞湯，加入白胡椒袋、白蘿蔔，加蓋，以大火煮 15分鐘，熄火，再焗 10分鐘，備用。
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3.另備一煲，下油，以大火爆香餘下薑片、葱、牛坑腩、紹酒、生抽、老抽、冰糖、水、滷包，加蓋，煲滾後收中細火煮一個半小時，熄火，燜焗 10分鐘。
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4.在白蘿蔔煲中，取走胡椒包，加入牛腩和湯汁，以中火再煮 15分鐘。3 I; I" e1 J+ _% |2 ]. C2 l
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5.煲滾水，將上海麪煮 1分鐘，撈起放碗中，加入白蘿蔔和牛腩，加湯即成。1 c# l# q& @7 ~& g0 N7 i2 z
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白蘿蔔與牛腩分開處理，食起來會更有層次感。 os.tvboxnow.com. F8 T- J. {% l3 x- u9 @
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發表於 2011-12-16 05:41 AM
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