材料
, v( q9 O9 q; z/ ^8 ~" m# los.tvboxnow.com雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙
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醃料# h: u# u& E7 v
豉油/豆粉/糖各 1茶匙4 x" x* n2 L" [* I
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做法公仔箱論壇3 o3 \$ h! f( s1 |5 J' U/ L
1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。) F3 C* n+ T# S
2 a" e% o3 P0 w: |* e2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ T% v. K' Q$ H# N: j4 }
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3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。) S5 N' s; x# [ j9 A$ I" R b
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4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。
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芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s5 t2 B4 h- I
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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