在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。os.tvboxnow.com; t% X; ^8 ^4 e: C- z, y, x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L6 `) U0 s2 x
潮州翅香濃美味
4 y( r8 w# D$ y) X0 z" t! p- D' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
, H T5 D8 ^5 K+ p7 ?9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( u9 l: @2 D, I+ q( T除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。公仔箱論壇3 e: ]' p# f4 P! f1 C
% S" W% f b! H" Qtvb now,tvbnow,bttvb此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
; m3 R# u6 p4 @1 k' u每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇. y% [8 X o2 t9 P- G {
公仔箱論壇: X" V- x& Y2 |! N
Info 潮家館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e2 m e% Z5 a0 z0 l
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
* e/ Z: h K' l" L7 R6 |! ztvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 公仔箱論壇3 k1 E: u* o7 I: G$ `( s b/ w) r
交通：專綫小巴6、6A. F6 U8 U# J0 H: W1 U N$ D
平均消費：約$150/位
! k$ \$ z/ a" b& F$ F6 s! [8 m6 itvb now,tvbnow,bttvb
, U) b; W' ~) O$ k2 h% v■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。os.tvboxnow.com, n# a3 h ?' I+ d! m
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。# r2 P3 Y4 L+ W) Z
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。os.tvboxnow.com, m8 F5 E) w. F7 Q
黃金糖醋麵 $68
% W. X* {" i2 \& b0 B特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。公仔箱論壇# s& x6 o1 [7 ~3 J: b7 X
芋蓉香酥鵝 $68
: j" o" V$ L6 r- n6 N, V鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。tvb now,tvbnow,bttvb+ x% d$ @* f, A6 m1 k, D
潮州炸雙棗 $68' \0 M, L P# q* j/ }
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
# q! c# t$ ^& [3 j公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位
7 S) b7 T7 E. b, I& L6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
7 u& |# e* A5 n/ @& N9 [金牌滷水拼盤 $98公仔箱論壇* p! b/ @0 f4 ~ w, k# X
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
& L" k* Q5 M, o5 \- z3 U; @% X q9 E公仔箱論壇韭菜炒鹹肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb0 v; d2 y/ K% r7 a% @
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
* i" N# @) G- K螺頭竹絲雞湯 $128/窩
. E1 i2 f' X1 b/ {- a2 oos.tvboxnow.com足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。tvb now,tvbnow,bttvb: u: P2 ?) _) ^, h
|
發表於 2011-12-8 05:49 PM
| 
發表於 2011-12-13 05:23 PM
| 