在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味
% ]2 @% z/ Z1 j% btvb now,tvbnow,bttvb菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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* ~, y0 h% a: a% T! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。tvb now,tvbnow,bttvb9 B( v+ E3 L' k9 E& B
5 ]0 E! [- i6 V g此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S2 c0 v7 G3 W' t2 }* u
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _& @- W% B W6 b
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Info 潮家館
r2 D F- F. {: ptvb now,tvbnow,bttvb地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb* o$ s# ~3 E7 v' z! j
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
3 h3 F) i& ]0 H: k, X公仔箱論壇交通：專綫小巴6、6Aos.tvboxnow.com+ U; \# i3 @; k6 I# a
平均消費：約$150/位7 j" i ~& [! B B7 A& {
( ? B+ b& A* |7 H■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
9 D3 c" j8 I4 Y9 J- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
% M" d" @! {7 K0 H" \% J公仔箱論壇■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
[/ A, c% C- T, o% r: Q黃金糖醋麵 $68
5 F9 e" h! j) r& M @: Los.tvboxnow.com特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
4 _4 Y1 I1 ?! h0 l9 j& `" L) B( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋蓉香酥鵝 $68tvb now,tvbnow,bttvb" D6 A5 {" \" \$ l
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
* _2 Z7 O! P0 o9 h# {潮州炸雙棗 $68
( L3 ?& k& A3 A) z+ ytvb now,tvbnow,bttvb一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
" F8 |' v e- Z$ \# F3 Qtvb now,tvbnow,bttvb紅燒潮州翅 $288/位
2 P9 _0 N6 k5 W& m8 P7 }tvb now,tvbnow,bttvb粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。公仔箱論壇6 j- b, S- Y1 r* v$ Y& |$ {
金牌滷水拼盤 $98tvb now,tvbnow,bttvb+ f6 B5 ~1 ~8 l8 f# M s
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
% p# I. ^5 p9 W公仔箱論壇韭菜炒鹹肉 $68os.tvboxnow.com& g3 r7 t# {" |# w) e U
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
) f; k6 z9 e t% E螺頭竹絲雞湯 $128/窩
/ i5 F& P) c5 j5 M8 |% B w足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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