在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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' Z9 M) t3 e( r% T) A, z" F公仔箱論壇潮州翅香濃美味os.tvboxnow.com7 I' H2 ?0 p8 N$ @ U& @* o( q" @
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。- D% I i% V$ N! N
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~$ F6 E, }0 }, E, K3 g
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
) `" [; Q4 M3 k2 o, L公仔箱論壇每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
3 ~. l; A$ v( k3 N: C; @( ~0 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G& G l: z" M9 O
Info 潮家館tvb now,tvbnow,bttvb% U& ^( b( Z, j
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
/ N' l% R L% u/ W# _- Xtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
4 u4 f% \' d4 z- J2 O2 ios.tvboxnow.com交通：專綫小巴6、6A公仔箱論壇! q: ^; z6 J7 l* A+ w5 @* P
平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
: o7 D' ^; D& sos.tvboxnow.com■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
3 A5 x! H6 C& q/ v: S6 S: H5 ytvb now,tvbnow,bttvb■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
7 |4 t$ P; r g: E3 e2 n% [" Z* \黃金糖醋麵 $68
3 X" r# S; k1 q1 i公仔箱論壇特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s& P* @ P" q
芋蓉香酥鵝 $68
4 r% j3 D- k1 T- m rtvb now,tvbnow,bttvb鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。os.tvboxnow.com6 H6 J1 L1 ?. m' J2 U3 \
潮州炸雙棗 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x* E1 l+ Y/ G7 F
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v, \0 Q. V9 {! a
紅燒潮州翅 $288/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _6 m& A Z' |: }7 G
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
$ N( G! o, I2 j9 ]# s( `6 R; Xos.tvboxnow.com金牌滷水拼盤 $98
3 M( |7 G. e y0 F4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
9 X% v+ l# @" ?' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜炒鹹肉 $68os.tvboxnow.com) h4 ~9 Y& e% s3 N. j
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
% g/ S g0 { Wos.tvboxnow.com螺頭竹絲雞湯 $128/窩
- V/ i2 e% N- r5 n$ ]" u公仔箱論壇足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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