在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。公仔箱論壇5 n. U8 X. T, W- `, l; ?; Q' Y9 W2 z
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潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K# X' L) A5 V$ M
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w( h& ~$ S$ ]9 b9 r2 F; C3 H
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇* M/ |6 A; B$ c% J3 S
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Info 潮家館
w7 L, l/ E5 n* m! E公仔箱論壇地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
( B2 h( a% l1 R9 \6 M [營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V9 U8 t: h4 @7 [1 v+ e# k9 E
交通：專綫小巴6、6A
* m' ^; s, k: a5 J9 ^ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$150/位
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8 n/ |: ?% t* d7 S6 Bos.tvboxnow.com■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
0 ]1 Z5 \3 s) M: p' z( E; l7 y1 kos.tvboxnow.com■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。. A+ k1 o; [( x9 ?6 p3 u6 Z6 ^
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a# M) c% E, f y% ? i8 G
黃金糖醋麵 $68
* W" W& |3 D# c! ^6 O9 t% H* S0 F' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E$ r- ~3 o! I( h
芋蓉香酥鵝 $68# N; K5 E5 d* G$ Y" T1 K& f( X' B
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。* g5 i$ E1 @+ F$ D+ V
潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇- |& i' \2 [$ D# x- {
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。公仔箱論壇, H2 v6 S' V- j0 e4 p$ L0 v* ^
紅燒潮州翅 $288/位
" _5 M% e% [0 ?4 _# B4 w公仔箱論壇粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。公仔箱論壇! P8 T( g8 I" p% J& S
金牌滷水拼盤 $98( A M8 l: {- T6 w
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。tvb now,tvbnow,bttvb& x, L! u; R: Y& Z' d0 j
韭菜炒鹹肉 $68
5 F8 w( Y, O8 z! d. g傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
* m7 y" w# `0 S( L. ~' D螺頭竹絲雞湯 $128/窩公仔箱論壇* W$ ? [9 W% s( t B6 Q- \+ h
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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