材料9 K: D- W. _# U: q3 R
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
, z8 T' a8 j5 y4 X$ Ntvb now,tvbnow,bttvb
! W0 d% R! y; i ~4 qos.tvboxnow.com配菜6 }* A, m6 K+ I$ Q q2 }* |
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個tvb now,tvbnow,bttvb$ m/ g- z* _, h
) Z9 G, V( H' ^ @+ _( S) [
* E b- U- h4 E9 {- i3 c& D, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇% ^% D! Z# L" _9 |" F
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。tvb now,tvbnow,bttvb! i: _9 R* P6 f
, c) O# o' m) T, O+ J8 H+ ~5 g公仔箱論壇2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
2 T+ ?+ ]; M* L; h% z% T, C) wtvb now,tvbnow,bttvb
: }+ S* {% V9 j9 k& t. G8 z+ Qtvb now,tvbnow,bttvb3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
4 T% I( o5 T; c% t0 \# @! dos.tvboxnow.com
- C' X% g, c, D" Z9 A4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
8 p4 s2 d2 r; a" m公仔箱論壇: l9 ], \* u1 f6 _
5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。公仔箱論壇" P0 p1 o% I# S! s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F+ S Q* o9 b5 O3 g' F
6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l+ _% G1 a$ j, Z% |, K3 ^
os.tvboxnow.com @; S1 I/ t, F8 @
7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
+ j" [4 Z: K$ n公仔箱論壇
2 N$ |* ], K! n; y' v f& E8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。% W. p0 |% p0 @3 b8 E/ [
# T7 b8 s8 I. \( [6 e' C- F$ _7 t$ Htvb now,tvbnow,bttvb9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
3 ?/ F9 m0 U5 h3 f( @9 V! K公仔箱論壇/ m/ o7 U0 k* l& A
( ^6 L3 M+ m1 J* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
: v0 X6 ?! z; f! O$ i公仔箱論壇將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
) y7 W8 z2 [+ |' y7 d7 W |
發表於 2011-12-5 01:35 PM
| 