材料tvb now,tvbnow,bttvb1 q$ L7 |) p+ q; u+ f+ A1 y% X
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
[4 r; p2 W( ^; G8 R, h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I. k h% N& q4 {
配菜os.tvboxnow.com: ?; C& `1 r' N- q6 u/ X" m- ^
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個tvb now,tvbnow,bttvb* q3 s/ a/ K v( K& G- w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L# B$ q3 V3 k0 d
; b/ k' u1 |' { y( V0 w4 \, k做法os.tvboxnow.com" v B5 K7 D& Z: G
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。os.tvboxnow.com7 u9 T' e' M& |8 b0 O p' c5 N8 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y0 ~% X/ H6 q. c
2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
3 i! X6 W1 U& y; ]' X( I+ Z; }os.tvboxnow.com
- t( l( j/ ^ k4 W/ [0 Qos.tvboxnow.com3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
; [# _3 B N. E+ z7 O9 {+ U, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l7 F2 ?7 A2 b) R4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z6 U) k+ i9 \/ W9 B+ H @5 Y
os.tvboxnow.com& L% I* `- r& b7 G# c! [
5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- v3 n7 O1 p% u7 D
tvb now,tvbnow,bttvb( u" N: h+ A) G& m! A, G# `
6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 j0 z9 o1 k2 Z- f0 T c3 F
: k3 Z1 V3 z: f. R, ] a
7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb. t$ [1 M$ h7 X- H' f9 n# J
/ b5 _- [" L3 M, V: ^ s1 O: B! Y. n8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。0 `2 o: X6 t: h2 L
) _& d: w3 A0 Xos.tvboxnow.com9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, L K% m) m( R) p' }" z
os.tvboxnow.com8 T9 d" D$ d0 I, y, `
) a/ i6 ^% r* h |8 s8 |' J C貼士/ d# u7 g* [ G( E5 p, Y
將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
3 E; A/ f* {/ e5 A+ u3 x3 w |
發表於 2011-12-5 01:35 PM
| 