[西式食譜] 松葉蟹青瓜醋物

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材料青
- @" J  a8 ^, ], w: z瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量os.tvboxnow.com" H1 {8 [4 h: ^' w& s% h% k; q! }: l
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蟹醋; |+ q. ]; ^  F. P
醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許 5 w, {* o% j3 r3 \
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做法
$ G8 g& N* R9 W0 ~公仔箱論壇1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。
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2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! m, Y2 ^$ B) V
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3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。
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4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。
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貼士
, j9 }  a: \5 Y1 F8 N3 n公仔箱論壇可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。tvb now,tvbnow,bttvb% M* H# z  X6 N' W# e+ ~2 z

joeybibi

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