材料. U) c" K* ?# i% e4 [& C( ?/ Z( f
豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
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j# P- |5 s, k$ |os.tvboxnow.com做法公仔箱論壇3 Y# b$ ~/ N) X. m- Z- X
1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。
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?, R( s }- h0 O" etvb now,tvbnow,bttvb2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。os.tvboxnow.com D/ h3 P. B1 K" j
p! J% ^% b" D公仔箱論壇3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。6 V% N/ l" D. @3 w8 P1 _
) }8 ^" i4 l" f& m% Z; @. wtvb now,tvbnow,bttvb4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。 公仔箱論壇" j( H' v$ `$ \' _+ z. q. N! Y
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豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 ; {( i! }3 @& a2 x& @4 ?
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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