旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？os.tvboxnow.com0 E& z2 ^1 H- M8 q: B8 K4 Y& s! y; w8 }
為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。5 y1 u0 [& ?4 c; C+ W
4 w( W4 M1 ?- L8 K
, d3 ~ l5 b0 ]+ ] o( \% ]( p9 |7 T蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！tvb now,tvbnow,bttvb$ F& y: m8 c( p k: S
有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。
4 A$ z$ ]- W. k. R: k- V' Q0 V4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D- C6 m. H6 K, B% Y" ?' w2 `公仔箱論壇
4 G0 \( f( [/ ]. @0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！2 P& j" d8 q4 ~6 `5 e& ^1 A6 x6 }" a
這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。
3 S4 s6 `) u3 d/ |9 h/ sos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com( ?3 x N3 |; T) p" }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z/ r. M) g) l1 H$ Q# b
不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！os.tvboxnow.com( Z2 y6 n! v- C6 N- m* ^
用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。os.tvboxnow.com6 a% E( `% z- t% P3 d2 T, x0 G
公仔箱論壇 X5 H6 p1 r, B e" H- T
tvb now,tvbnow,bttvb# w: }3 g5 Z- l; f% U5 n1 }7 F2 T
蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！os.tvboxnow.com! T6 f" t9 k$ M& e/ m
把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j% E: ^9 V2 ~. A$ D$ Z0 j, ]
公仔箱論壇# m# [7 S: Y7 O2 |
. K2 G- \- |- T* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。流蜜回珠？好蜜！
! q6 c; U( ^1 ]6 b! V把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。
$ i1 o1 R4 K& h! L6 ^1 X2 _tvb now,tvbnow,bttvb
1 ^1 y7 e i9 \: Ros.tvboxnow.com
8 K: T: Z/ H( e1 W4 V( @! ]公仔箱論壇瓶頸有泡沫？真蜜！ {, q+ B7 I7 k0 T0 a k
真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。tvb now,tvbnow,bttvb; Z, Q' E6 y9 s
os.tvboxnow.com+ `5 ^$ V8 a! P5 z
+ v% b- K% L3 C/ q* [/ R掌中搓揉聞蜜香
. H7 q) B* C4 f2 jos.tvboxnow.com倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }) |; c, I# R6 h r
" ?2 E/ w" z& L
# j7 M5 R/ {( i公仔箱論壇放越久色越深？真蜜！% N( o1 O) x0 @5 O7 }
蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。
$ \0 V; o, J' I" I) f* [. Mtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com: g& e" h' n& o4 _6 `& ~4 s
tvb now,tvbnow,bttvb" a6 E1 i* X7 `+ C4 J" k; R/ c
結晶就是假蜜？正好相反！
8 J3 } Q4 W2 u3 K, Q蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！
3 S6 Y y- U4 e1 V# \3 U& j
$ F; N% p$ _+ N+ ?4 P5 k$ ytvb now,tvbnow,bttvb
' Q+ J* A; l2 ?+ C$ g b1 ^& R1 A至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，公仔箱論壇: ?. i: |) q* G& M- {% |8 N/ [
可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。
4 C" m4 x3 d, n! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F9 w( M. \5 M5 n
7 Q& J3 F; u7 q5 t$ a: G
. J, W( S, |7 f: dos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com5 T+ t2 m8 ]" x0 @ }# X
公仔箱論壇9 W5 o/ Z5 j6 \( q7 _5 y f
5 F' p& ], W% r% M# k5 j1 y* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 w2 O( c$ V9 L7 ]& Q) v' a# Uos.tvboxnow.com4 \8 k" V5 k: @+ `. P
o% I: R# x; F/ z, w) J公仔箱論壇
m9 Z( O3 |) N8 K/ {: R
0 e! z1 }; e0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 t1 z0 n" A6 q f6 Y% Ttvb now,tvbnow,bttvb3 H5 P% A+ D. I7 {
9 E* X/ }- S Y
& K- v, Z: ?' d' u* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# V7 l( W' v4 n/ w" ^6 O公仔箱論壇9 x9 I7 F9 b4 G' G% @0 v I
/ b* ^2 C9 T5 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# @7 ^" O' B/ |# R0 H% i7 `
2 D& W( L* v0 ?' F8 W公仔箱論壇公仔箱論壇0 T0 G! K" }4 K3 N
- o& M% A) _9 m
|
發表於 2011-11-23 06:48 PM
| 