 公仔箱論壇0 C3 ?7 N8 D$ A! B
$ M. C+ ]8 E5 {公仔箱論壇公仔箱論壇- U; G0 H; y( G4 [) y+ C
主要材料：豬絞肉(1000克/1公斤) - 插播：賣豬肉的阿吉講，要以肥3瘦7的比例，肉一定要新鮮最好買現絞，做出來的肉乾才會又香、又好吃唷！
' Y/ }0 h q- u$ k調味料(A)：魚露(4湯匙)，紹興花雕酒(2+1/2湯匙)，老抽(1湯匙)，醬油(2湯匙)，五香粉(1茶匙)，蜜糖(4湯匙)，糖(3/4杯)，辣椒粉(隨意)
( g3 M9 a$ L( d5 f2 f% T/ K/ c調味料(B)：蜜糖 , m4 _; b" g' C2 N% q# s
制法：
/ v) |0 t; N" _$ [% O' @5 Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 首先把豬絞肉和所有的調味料(A)混合攪拌均勻之後，繼續起勁地攪拌至起膠狀，備用(大圖)；' q( \; s# k8 V7 D+ W7 A
2. 砧板上鋪一張烤紙或錫紙，以大約一舀100公克左右的豬絞肉放在烤紙中央，蓋上一層干凈的塑膠袋，擀平成大約2分厚的肉餅(圖2)；
& G& m9 {& z, x5 T+ Pos.tvboxnow.com3. 烤箱預熱170度；移開塑膠袋，把整張烤紙和肉餅移上烤盤，再涂上一層蜜糖，烤約15分鐘(圖3)；6 \, h, J, G" ?1 Z8 y
4. 烤好的豬肉乾這時會溢出汁，先別理會，放在一旁繼續以相同的方式烤完其他的肉餅；
: S% J7 q' e, Z8 U" ? Q3 }tvb now,tvbnow,bttvb5. 接著把先前烤好的肉乾翻面(圖4)，涂上一層蜜糖，以200度的高溫再烤8-10分鐘，香噴噴、有點微焦的蜜汁豬肉乾就出爐(圖5)啦！呵，看了好開心喔！公仔箱論壇5 q6 r) G/ M6 Z" _3 m
貼心小叮嚀：
3 |- B* G. H8 ]5 {/ m6 e; w公仔箱論壇1. 魚露在肉乾的制作上是一種靈魂調味料，是不可少放的調味料；% L6 y5 x w g3 ~; j# _8 k x, d
2. 而這個名為蜜汁豬肉乾的肉乾，蜜糖(圖1)更是扮演著相當重要的角色，請不要吝嗇使用您的蜜糖唷！
3 w9 ~9 u8 H { M公仔箱論壇3. 如果您希望做得富貴一點的肉乾，可以把紹興酒換成白蘭地酒，酒香滿天飛.. 公仔箱論壇) b/ w; @4 b* }9 g9 i
4. 我是因為貪心所以一次過烤了1公斤的肉乾，烤的時間長，也等得好累，有興趣但不想烤那么多的朋友們請自行把材料調味料都減半吧！ |
發表於 2011-11-23 12:09 PM
| 
