[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X7 p/ E* X; E2 h

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材料: (2人份量)4 o  d5 R, s; D1 |
中蝦: 半斤
! F9 R6 s$ L" ~  @# q' ntvb now,tvbnow,bttvb油: 1湯匙
) n1 C- x* V% q6 M  ?$ rtvb now,tvbnow,bttvb水: 8杯
6 [) D3 E7 Z5 w  L) c, B香茅: 2條
& `& R7 i' V4 ]  w7 y公仔箱論壇南薑(大): 1舊(切片)
, `$ m/ F! |2 w5 c酸辣香醬料: 1-2湯匙os.tvboxnow.com7 C+ I! c: ~9 u
檸檬葉: 8片/ @- ?# o* G8 I9 _; Y
紅椒: 5-10隻
, s3 r" z  g3 {2 v. |. [公仔箱論壇草菇: 適量
* t! T7 K4 p1 V) D+ Z  b2 |魚露: 1湯匙
, }2 L8 ?7 {9 d& v. U1 Q  X3 s* c- T青檸汁: 2湯匙公仔箱論壇" \) T( |/ P; X! Y  d+ B" w; f
椰汁: 1罐
, |+ o# ~: C% n) Oos.tvboxnow.com芫茜: 1棵(切碎)
0 \- x. _: I2 I& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' e! M0 e8 r4 R! _  @3 y7 |* `& r4 k做法:os.tvboxnow.com* [3 |1 Z+ ]' P; U$ w6 I5 i
1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾. M, X: P. ]7 h: i$ i8 C
2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色
2 r- v# S" k" K: e7 M5 H公仔箱論壇3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)
3 t2 ~5 V) {- n/ a9 Qos.tvboxnow.com4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘( [5 O/ O- x  G$ l& j5 V* n
5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘公仔箱論壇* ^! J2 ]$ R" @) @' O5 {: A# ]' i
6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火
& S0 i* I- H# t2 U2 Ttvb now,tvbnow,bttvb7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J) w6 \0 R5 M, B1 K5 z
最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。os.tvboxnow.com4 Z5 f# n- `$ A, k* l

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7 n) @5 U1 a7 o7 o7 f3 m公仔箱論壇這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。os.tvboxnow.com) a+ x' c6 L7 J8 o, Q+ d& u1 f
PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XDtvb now,tvbnow,bttvb7 N3 ~; a& \* Y) |6 ~8 G0 \
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現成醬汁部分：5 N4 e: l; U- G3 V7 @
1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)tvb now,tvbnow,bttvb' [- X  C! w/ i) d7 }1 Y) d9 n
2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)
* K. l% L' l# ~2 K" q  F公仔箱論壇<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]3 J5 W2 E2 @" h: y
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3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y3 K% d& g, B  ]

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4.魚露：自行調整
0 y# {4 a- s; Z3 m5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 f: k# B: B& |% q# [& n

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香料部份：
1 U$ N5 c: V, {; E1 T3 ?- Z5 U& _- y) _1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)/ Y1 B7 [1 R' \
2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)
9 _& {9 H3 b( p; B! c- e$ f# wtvb now,tvbnow,bttvb3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片tvb now,tvbnow,bttvb+ u/ z( ^$ ^1 M1 t) m( t( m
4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)
& ^& B% t+ X/ M& w公仔箱論壇5.辣椒：自行斟酌
4 G) R2 X% a" D# ltvb now,tvbnow,bttvb6.香菜：兩株
# ^3 e" k7 Y" x7 z# Q# r+ ~0 x7.檸檬汁：自行斟酌
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8 t+ _: n1 s- D/ |: s公仔箱論壇外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。: |1 Q0 ?; C% v1 ~" B4 b

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. q7 U' U) c. |; C# {1 i% @公仔箱論壇這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T1 D# z. Q: }. W! o% t) S
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湯料(份量可以自行拿捏)：os.tvboxnow.com6 l5 `2 z3 A+ |8 b" z" T2 ]  E8 ^
袖珍菇與蘑菇：共400gtvb now,tvbnow,bttvb' t  y) \% Z7 U; v
(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)
- U8 g% [! B3 R5 M% J公仔箱論壇蝦子：18尾os.tvboxnow.com; s, w5 j3 m1 ?* P% E! W
(有些人會加番茄或者豆腐)6 ~$ F# q/ ?2 w4 c3 w* |
  
# [; k& U4 g' Q- ]" Etvb now,tvbnow,bttvb把1~4的香料開始下鍋~tvb now,tvbnow,bttvb, ?# d) w0 n* I) @+ X9 j
  
2 U% ~1 y/ m1 B" bos.tvboxnow.com煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T0 L1 r+ A. y# o8 C/ X' R
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% ?: m+ T! G& b; v& S9 t# ~os.tvboxnow.com辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。
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下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。公仔箱論壇1 ^. a0 X$ w/ x
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檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。
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香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚
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