[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功 os.tvboxnow.com& q2 z+ J) @; [" e
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6 R5 |2 D' _% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: (2人份量)公仔箱論壇# \% x7 q& H$ p4 [4 E5 a
中蝦: 半斤tvb now,tvbnow,bttvb8 n9 V4 L) q2 V% J* ?$ @& F& H  ^
油: 1湯匙7 Q4 ~1 q; e3 ~2 _& ?
水: 8杯1 s; g9 t% R4 l' `& Q
香茅: 2條
3 m1 O/ x( X  h( T+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南薑(大): 1舊(切片)
4 s" Z. T' g( h8 b. |酸辣香醬料: 1-2湯匙' c6 @% J5 E6 v9 f
檸檬葉: 8片
- e! |" H/ }: E- p( k/ ]紅椒: 5-10隻
* ~( C5 L3 i8 y$ ?% }os.tvboxnow.com草菇: 適量
! ]# `6 j: _1 o5 G, |tvb now,tvbnow,bttvb魚露: 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 d! {6 z3 S. I( k
青檸汁: 2湯匙+ d4 W; `+ q9 Q6 w- _
椰汁: 1罐
1 p8 Y+ w6 v6 _4 V/ Q( Z芫茜: 1棵(切碎)os.tvboxnow.com( P" l. v, }& {7 f* t) @

* F# D' r# P1 ctvb now,tvbnow,bttvb做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I6 u) I$ B4 d8 R: h
1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾公仔箱論壇9 n( C  n! L5 |% u: _% a) L
2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色5 a+ P. n$ j& h; x
3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)公仔箱論壇9 K9 O# C8 h5 F* F' {6 k) O+ A+ b2 }
4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘公仔箱論壇* S2 [  T/ g+ q" ^- P
5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘
5 ?' X8 b9 M2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火; D1 i2 ]8 `( ], d6 q
7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜
/ f/ Y3 ]/ k, W' c+ jtvb now,tvbnow,bttvb最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。& G: _5 I' D2 N8 p5 X! ]

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2 O5 l, v& a, ]% w這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。
% T! \- _  _7 p: k9 Stvb now,tvbnow,bttvbPS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD
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) _& s* b3 [" D現成醬汁部分：
3 t. M' r1 R4 W/ w6 E/ P1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)" X* L- w, B, ~# |
2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)# F" O$ C# @8 R: D9 A2 n- X2 ^8 F
<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
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3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種
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4.魚露：自行調整os.tvboxnow.com- l' b+ I$ U8 X6 @7 T
5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
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香料部份：公仔箱論壇5 B7 R: \* d  r( s3 I& s& L  Z
1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)* z8 t# f1 Y/ H. U
2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)公仔箱論壇. D/ U# E9 _1 |- m9 n+ [$ m
3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片
3 e0 N( o6 X* O$ S, \0 D) ]3 ^4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)
7 D9 ]( a1 z9 ~5.辣椒：自行斟酌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C3 j$ e4 z! Q9 S& |
6.香菜：兩株
  {" ]+ Q  o3 W% {, Z7.檸檬汁：自行斟酌, w$ e1 n4 Q* Q& O& k6 l2 y

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外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。os.tvboxnow.com# E% T. c8 }- t+ `5 w& X
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這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。os.tvboxnow.com) Q. ]7 B! w! b0 [
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湯料(份量可以自行拿捏)：! G) u* f+ L( f3 l
袖珍菇與蘑菇：共400gos.tvboxnow.com* z: J. b& y: Z- E4 K* Z  C
(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)公仔箱論壇% w& h3 A9 h5 y7 }9 g; G; l
蝦子：18尾公仔箱論壇# O/ _. J; D8 M; ~4 X
(有些人會加番茄或者豆腐)) V) @( y8 q1 @4 n' t  ~5 i
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把1~4的香料開始下鍋~
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煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。
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7 l& i$ v. N5 \, p' `) `' V辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。os.tvboxnow.com- d. a) I1 W) \# J+ A& |
  
5 A5 e6 [6 h+ y; |) B5 S+ R* gtvb now,tvbnow,bttvb下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
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檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。
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/ a" c5 i" g$ R- L% m; _7 v* k) _香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚
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