[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功 / v6 M: `5 B# ~& k- K) ?# e3 j
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0 @5 h) h8 E* l% L- ios.tvboxnow.com材料: (2人份量)os.tvboxnow.com3 z$ i1 o  _3 @, s3 T
中蝦: 半斤
2 J+ Y0 w4 @7 v$ _8 b油: 1湯匙
' E: F+ x8 S7 [, |# e' ?% _水: 8杯
/ @0 }2 w" w* m/ f4 c3 l( [  L: Q公仔箱論壇香茅: 2條公仔箱論壇% B. t' Y& n0 Z  f
南薑(大): 1舊(切片) tvb now,tvbnow,bttvb: l1 g* a( e/ ^5 j9 q6 \) l
酸辣香醬料: 1-2湯匙公仔箱論壇$ ]2 A4 j& ^5 `  f
檸檬葉: 8片
; ]$ b3 R4 r9 n2 L' B3 ^% n+ ]os.tvboxnow.com紅椒: 5-10隻
* }) C! S  c3 dtvb now,tvbnow,bttvb草菇: 適量 2 G3 Y" F4 B* n7 b
魚露: 1湯匙
& r/ T* P0 ]) o( R. c  K5 K" y& ros.tvboxnow.com青檸汁: 2湯匙公仔箱論壇3 d& b+ o; v% |& h- s
椰汁: 1罐; P' f) i7 A+ W
芫茜: 1棵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb) O7 {1 W9 `, v

- x2 b  u3 |/ m公仔箱論壇做法:
3 p: k$ u! M! G: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾" a5 C( H: T+ t  y
2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色
" {5 n) u: n( N" R3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)
( N, l2 Q3 F; g) u& M" Q1 c公仔箱論壇4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘/ e$ n0 N6 X5 D7 [5 Q' q) }0 b
5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x* t; ?: Q% H0 G, s/ M
6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火
- e# C- X' A$ p0 S5 L! T5 x( l) e% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜
& T3 b1 k: Y/ N& R: ^! z* Stvb now,tvbnow,bttvb最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。
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  x: Q/ F; Z7 f! {) R6 i# }這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。
6 K( c9 a6 J4 M9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD
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現成醬汁部分：/ n1 [3 k7 F; A2 m8 T
1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)
  e! U8 ?8 C, j( E, ?6 S5 F" r公仔箱論壇2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)" b. }: N) u$ o* s1 |; O
<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
4 L2 R; l# b! h, `  t6 los.tvboxnow.com  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |- B0 F5 J% d( a) y$ m
3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x3 R  T6 V( d( l8 k% K

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4.魚露：自行調整
/ k- M6 u# _7 I3 `9 q9 Cos.tvboxnow.com5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
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" s; N$ C8 o! q+ X7 Otvb now,tvbnow,bttvb香料部份：公仔箱論壇7 Q' Q+ x; t- N
1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)* Z+ O* u4 i, x# T* j$ D$ [  |
2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u7 e5 e5 Y  K) \+ |
3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片
- _# s3 o8 Z2 k2 O- O4 s4.紅蔥頭：四~五瓣(切開): b1 t" R: h2 ?$ ]+ U/ H0 u
5.辣椒：自行斟酌
/ J$ C( s: j$ R& i- Xtvb now,tvbnow,bttvb6.香菜：兩株
8 p# P# b9 b7 I3 Q2 H- [4 D* D公仔箱論壇7.檸檬汁：自行斟酌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H" o  z& M0 ]& f" Y4 X
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1 D& }+ A; Z1 V' c2 b4 a3 W" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。os.tvboxnow.com$ @8 U% K* m1 h6 o

# E7 `* N; T% D# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d* p2 k* C' `( O3 a+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。
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" i4 j* b! }! j+ e: a  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯料(份量可以自行拿捏)：
5 {/ R7 J$ Y, j1 h. k* Y$ D公仔箱論壇袖珍菇與蘑菇：共400g
+ C( |* u3 v! p3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)
; u" G5 V* g" _. R2 }0 h. Wos.tvboxnow.com蝦子：18尾os.tvboxnow.com- h4 V, w3 _' Q4 _" F3 q' c
(有些人會加番茄或者豆腐)
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7 S! k8 [5 f1 ]" t" H5 ttvb now,tvbnow,bttvb把1~4的香料開始下鍋~
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煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。tvb now,tvbnow,bttvb  P5 ~% k3 |" J

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+ Q. l( ~) t5 J5 w- [( M% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。os.tvboxnow.com0 F0 E' a, Z. @, e; z9 o7 C
  
3 t# Z7 {2 Z; [5 z- T* B( ~, H# J下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。2 O8 b0 D! D) R

5 v4 P# o& b  ~) z, Kos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }% v3 C. q# t+ ~) ^
檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。公仔箱論壇( e- `( W- s3 ^
  
" S  r, i3 e6 ]香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚
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