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黑毛豬柳 100克、新鮮無花果/無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、海鹽/白胡椒碎各適量
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' E% @ E+ \8 ~" z7 ^* N7 b( J* S公仔箱論壇做法
3 M& l. \6 f! a* L6 Qos.tvboxnow.com1.鍋中放入無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。: L' }8 w: V! I3 ^5 F* ~
+ _2 A4 Q2 X$ Q* [% ~os.tvboxnow.com2.將無花果水及新鮮無花果分別留用。$ G1 @6 x7 T$ g$ v6 Z5 L( X0 R
( ?+ l+ A N) L% ]; ]3.將 2粒煮過的無花果及 50毫升無花果水，放入攪拌器中打爛成無花果醬，備用。
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" S+ F; M X& R2 `5 F `- k& Eos.tvboxnow.com4.黑毛豬柳中間切開，攤開成長形，塗上適量無花果醬，尾部放上餘下煮過的無花果，捲好，用線紮實，撒上海鹽及白胡椒碎。3 D! X4 M$ ]$ `1 \ E3 G: l! ]
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5.燒熱鑊下油，下豬柳煎 4至 5分鐘待上色，盛起，放入預熱至 180℃焗爐，焗 8-10分鐘，取出放凉 5-10分鐘，再放回焗爐，焗 1分鐘，取出拆線。+ n# ?) N* v6 J: q2 f1 c% f7 C6 }7 m
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6.燒熱原鑊，下豬柳略煎香，盛起上碟，撒上海鹽，淋上餘下無花果醬即可。tvb now,tvbnow,bttvb( Y# r+ o3 C3 d% \. G; `" y- i9 S
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豬柳焗 8-10分鐘後取出放凉後再焗，可令肉質更軟腍，更能保留肉汁。 公仔箱論壇) A, v. w9 q/ r2 e1 N- r
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發表於 2011-11-15 05:50 AM
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