[西式食譜] 桂花糖燻蛋

funpucca

桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻tvb now,tvbnow,bttvb' S: u! y$ i* b( G 滷水汁4杯: R7 ^' d0 d% p  M) e+ w 餐紙1張 % G' R- L; I9 }桂花2湯匙& T7 v- @. h6 ~! N) i8 t4 R$ v  ^ 紅茶葉38克 : `0 x! n% D! w5 gos.tvboxnow.com黃砂糖75克 , O. I9 ~" s( w2 p! c% G6 p/ f 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。 , Q3 V( y/ C5 Z  f( i公仔箱論壇2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。公仔箱論壇2 n& ]9 w2 _: q 3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。2 \0 V, a+ t: P5 W# w 4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。1 [' F' H! R2 @% J" Y0 I  g