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辣椒蟹: u {* w4 B+ c; O. g
蟹肉 1公斤、薑茸 3湯匙、油/蒜茸各 2湯匙、紅椒仔碎 4隻、米酒/粟粉水/糖各 1湯匙、茄醬 125毫升、辣椒醬 60毫升、白胡椒粉 1茶匙、水 250毫升、蛋 2隻、春卷筒 8個
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. ]: F+ d5 i+ `; ?魚頭咖喱* A! Y: Q2 _3 ?! r5 u2 P% r% v
紅鯛魚粒 200克、薑片 10克、洋葱絲/番茄粒各 3個、秋葵粒 100克、紅椒粒/青椒粒各 6隻、咖喱葉 3塊、糖/酸子（浸半杯水）/魚咖喱粉各 1湯匙、蒜茸/椰汁各 2湯匙、油 6湯匙、長身米 3/4杯、水 1 1/2杯、鹽 1 1/2湯匙、春卷筒 8個tvb now,tvbnow,bttvb7 t9 {6 p: K m/ i
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2 R8 e8 A% w. p) ~做法
! a) P9 A- b x" P" I) p1.先做辣蟹，燒熱鑊下油，爆薑茸、蒜茸、紅椒仔、米酒、茄醬、辣椒醬、糖、白胡椒和水同煮。1 g) k: V# c \$ s
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2.繼續加蟹肉，加蓋，略焗 5分鐘，熄火，加粟粉水、蛋拌勻，放春卷筒中即可。+ X$ u% C7 U8 a0 ~* X1 J! ?
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3.準備魚頭咖喱，燒熱鑊下 5湯匙油，加薑和魚炒 3分鐘，下蒜茸、魚咖喱粉繼續拌炒。os.tvboxnow.com4 \3 X1 P( h4 l& Q3 H
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4.再下洋葱、 1湯匙椰汁煮至滾，落餘下椰汁、酸子汁、秋葵、番茄、紅椒、青椒、咖喱葉、 1湯匙鹽和糖煮成濃稠的咖喱魚。
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& X3 I7 _+ [& u4 s& L5.鑊中放長身米、水、 1湯匙油和半湯匙鹽，煮滾加蓋，收細火煮至收乾水份。os.tvboxnow.com$ u' l" @% q9 \% T4 P4 r4 |9 v. U
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6.飯面放上咖喱魚，蒸 8分鐘，盛起放於春卷筒上。 公仔箱論壇* Q* j& y% _, l( o
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發表於 2011-11-12 06:35 AM
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