材料：
6 b: ?, |6 W" E+ _" @% b9 _$ N蛋黃 3隻; b9 r) o: R! ~
蛋白 3隻
0 E- p: }0 e! T4 K( b1 u5 L' |: Uos.tvboxnow.com糖A 25 gtvb now,tvbnow,bttvb$ J0 ]9 F7 |2 q9 F* K( @
糖B 40 g
$ y e+ d% [+ s( T0 `/ [5 ?可可粉 20g
, K7 w9 g4 x+ H4 v- N4 Yos.tvboxnow.com麵粉60g + 粟粉 6g
3 w! k' l4 C* X8 l! c$ ttvb now,tvbnow,bttvb( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )- a) w5 \* H. z1 H5 z
發粉 1/4 tsp7 F) O/ Y0 `4 B4 @* l3 l( T1 Z
鹽 一小撮
. C- `" v4 {1 z; C* b/ y% C* @5 Btvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g公仔箱論壇6 X4 h) q- c' H
檸檬汁 少許- G) R6 O5 g, W9 U ]- Y
熱奶 53g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y$ h M9 X: A. u0 r- E( B
黑朱古力 (煮食用) 40g
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9 R& r i7 M1 _& e4 d) ]$ l4 ?7 U( xos.tvboxnow.com做法：
: Z, v3 t+ m# {+ X/ U+ @2 qos.tvboxnow.com1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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) D2 g; X! a( {- v: s) D2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
9 s+ e% Y; A+ M6 cos.tvboxnow.com 之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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5 d2 u4 b2 X' @/ H; F* X2 T4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
4 t3 g4 x. E2 \8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
' a$ q5 o! E* V L8 Ztvb now,tvbnow,bttvb 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；0 L/ X6 {+ ^2 w+ A/ s8 y3 p( O( c
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
4 b+ o& d" c$ [; O, ^5 f X) los.tvboxnow.com (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；3 |! M9 r* S& w' y9 u' L; |
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，tvb now,tvbnow,bttvb- O3 S5 A# p& R5 {* r
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；. a' n( d; m6 j
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
, r4 q) \" C8 \' R" C* X 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。公仔箱論壇# ` d9 C) H: G* U, U( \: x
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小貼士：os.tvboxnow.com/ }& q. ]$ d5 T1 j2 p7 H
6 J B) ] o6 M3 J. Y公仔箱論壇如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V4 d1 J1 k( z
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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