名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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竹昇麵爽口香滑; r7 F- c* {7 i, L; O+ d4 f
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。os.tvboxnow.com$ d2 P v; o7 n% ]& ?+ R% `, v
( k0 t# w5 W2 R% Q" @4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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+ @/ e' X& G) V2 o) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 麵麵棧
: x* _ K" R, `$ o: f5 g地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
) ~8 U# f) ?# D# u5 U公仔箱論壇營業時間：11:30am至1:00am
' `0 Y) G, c3 A交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
0 z) b* D8 U# h# M4 mtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位公仔箱論壇( [9 N: a: q/ a. R- t! b; `1 h
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柱侯牛腩麵$20
0 Z# p* g ]+ L1 q# k, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G6 C8 y& H, B6 C7 f
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手打豬肉丸$20公仔箱論壇3 _* T; p5 |8 G3 t# B% b
用手切肉打成，特別彈牙爽口。5 I N) @8 b6 P; g
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
' E2 _4 |. Q+ ]/ d$ Z E3 O* d錦滷雲吞$20
4 S7 E/ P4 x% U- v! n* a3 Y, E/ Htvb now,tvbnow,bttvb薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
B( K" L1 Y. S) etvb now,tvbnow,bttvb■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
* s3 D& C# e. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳燜豬手$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y! L) e, B- b- {/ W/ ~
香軟腍滑，啖啖南乳香。
1 a- |* k. T$ _■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
2 E4 \* L2 D* M4 Y0 H9 D- v4 R' a7 C% L蝦子撈麵$26公仔箱論壇! h) `3 z/ H3 R- B
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w1 d# b# @8 I+ ]% |8 t3 c
■小店不算大，但環境乾淨。( ]2 {' I2 S/ F: u* ?; L
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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