材料
7 W& v) e9 S& G) ]8 S- F9 rtvb now,tvbnow,bttvb中種os.tvboxnow.com( M+ s [! \7 V+ y1 N
全蛋 20克、鮮奶 40毫升、酵母 2克、脫脂奶粉 5克、高筋麪粉 70克5 M1 [. J0 d& h: }
公仔箱論壇. |+ S" Y# k- i& F
麪糰tvb now,tvbnow,bttvb. L& L" d, r5 j: C, ?2 x8 x& j" c) U
酵母 2克、砂糖 28克、鹽少許、水 15毫升、高筋麪粉 50克、淡牛油（放軟） 15克
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餡料
. @. D& |, x. L/ C3 u) A2 E" Atvb now,tvbnow,bttvb脆皮芝士腸仔 15條
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8 H9 I" {3 N4 E# a* G公仔箱論壇做法os.tvboxnow.com+ G8 L% {4 R% T$ T$ P' U
1.先做中種，全蛋、鮮奶、酵母、脫脂奶粉用鈎狀攪拌器以慢速拌勻，加高筋麪粉拌勻後，以快速攪拌成粗糙麪糰。公仔箱論壇3 P' E& C( u. K" G, G: J, B* G
! n" \9 F/ |1 j q) l; }2.將麪糰放入掃上油的盤內，蓋上保鮮紙，放於 28℃室溫約 60分鐘，發酵至原來體積的 2.5倍，切成小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q% @( O7 k; e/ u7 U- l
: k0 t+ {6 K: W9 p3.做麪糰，酵母、砂糖、鹽、水以慢速拌勻，加入高筋麪粉及中種拌勻，加淡牛油轉用快速將麪糰打至光滑及煙韌。" a, ]: X" i6 o: A+ R# F4 d( q
% v; w8 y' ?% U' k, Zos.tvboxnow.com4.將麪糰向中間對摺兩次，反轉略搓成圓形，放在已掃油的盤上，蓋上保鮮紙，放 28℃室溫下約 25分鐘，發酵至原來體積的 2倍。公仔箱論壇& I9 R& K y' Z1 D* N
$ D$ `$ \4 U" x+ [- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出麪糰，用手掌壓走空氣，將麪糰兩邊向中央對摺，再捲成長條狀，分割成約 20克的小麪糰，滾圓後用保鮮紙覆蓋，發酵約 15分鐘。* [" P8 F( W8 s. y0 @: u0 L! y" v
/ U3 P4 y6 f [: h- e, c3 O6.將麪粒略拍扁，再搓成約 20厘米的長條，打圈圍着香腸，放於已掃油的焗盤上。
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7.在麪包表面噴水，放於 38℃及相對濕度 80%的室溫下，發酵約至 2.5倍大。
- c' V! q7 R- M3 X1 l7 F5 M5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& I; A |* V5 j# z5 ^7 L1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.麪包面掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗至麪包上色後，轉用 150℃的面火，整個烘焗過程約 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~/ r( K2 X5 U! c: W, W& u% l
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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