[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 7 T- _' m0 g, `- [os.tvboxnow.com
基本原味瑞士捲	1份 & F: \/ K: N2 C! |3 c; |6 gos.tvboxnow.com
蛋黃	2顆 & F8 U$ j0 i9 }( j" a$ K. e1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
全蛋	1顆 7 U$ w+ ]- Z' r' ~/ V1 B, s! Gos.tvboxnow.com
牛奶	350gos.tvboxnow.com3 Y1 o3 }" F/ y, k9 m+ _' C
細砂糖	60g ( U1 Q( h- M+ G' l; L5 [; w
鹽	1g / g) S5 [; g" Z9 u5 D) e6 u) Mos.tvboxnow.com
低筋麵粉	20g - ?, ]0 z& K* N- K5 c" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
玉米粉	15g% F& w4 C4 r2 k6 X7 O/ q
奶油	15g公仔箱論壇- R. L8 p/ q- }" ~8 T' j0 g+ g3 Z
打發鮮奶油	250g 5 _* G! k" e7 N+ g1 hos.tvboxnow.com
糖粉	250g 2 J5 h; @1 z) X1 S! Mos.tvboxnow.com
蛋白	30g : S* Z9 a$ [, ?  U" u5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫色色素	少許! N0 ?4 d9 c- W
黃色色素	少許 - @, i5 ]9 _7 U9 f; W+ r; c公仔箱論壇
彩色糖粒	少許$ }, D9 S# G6 S0 e; F

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。