3 ?0 v# ^" K3 @* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* H. F0 U" U" t# X; A! L A
|
% Y1 c: e5 u7 l: h& h! `tvb now,tvbnow,bttvb |
7 x; t: z) C% L0 ]" V* J' atvb now,tvbnow,bttvb |
【材 料】
8 [: `, r1 U7 [) S( S, }- t- Nos.tvboxnow.com |
| 蛋白 | 170gos.tvboxnow.com: ^) ~& F. ]7 L" v- R+ t
|
| 塔塔粉 | 0.5g
8 B( O% p: W4 {. }' [ |
| 細砂糖1 | 85g! l( |& x& R5 g2 d3 G' w8 C. D
|
| 蛋黃 | 85g
) ~. X, ] Y) m- N; \) Z1 J+ ros.tvboxnow.com |
| 細砂糖2 | 20g
0 O$ x T9 M- `2 s- I; l L: b' mos.tvboxnow.com |
| 鹽 | 1gos.tvboxnow.com4 L, ?7 h, z4 X% O) ]% {
|
| 奶水 | 40gos.tvboxnow.com4 ^5 q g) J) `' z3 h4 U, I
|
| 沙拉油 | 40gos.tvboxnow.com2 E9 Y1 X* k+ u: p1 |
|
| 低筋麵粉 | 85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j) I" }% m$ `7 Z5 Q) A' f
|
| 發粉 | 2g
: R2 |5 l' f- g4 ?# A) z r公仔箱論壇 |
| 鮮奶油 | 100g
8 }7 u: e. g g0 Y0 d5 }tvb now,tvbnow,bttvb |
| 芋頭內餡 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N, R& q) }+ U6 P8 U: B
|
| 芋頭鮮奶油 | 適量
& S7 o7 Y2 Q6 V' {4 V7 Q9 @" R6 ]tvb now,tvbnow,bttvb |
| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡
! e) m$ J5 X; ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gtvb now,tvbnow,bttvb7 m3 M& j; x+ U0 `0 l
作法：
: D6 e# s9 j: Y1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
3 ^; q) K8 F) e7 H) M0 d1 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。: ]+ x- n$ F- A' W( n9 f
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
7 C% n* m( J8 ^公仔箱論壇取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
| 