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【材 料】
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| 蛋白 | 170g公仔箱論壇$ h5 w# i5 P1 D
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| 塔塔粉 | 0.5g公仔箱論壇2 n' T, {% f8 ^* Z* u" W9 b5 s% n
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| 細砂糖1 | 85g
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| 蛋黃 | 85g5 b6 T* P3 S6 z1 f, z
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| 細砂糖2 | 20g公仔箱論壇0 u7 Q3 d0 `# A& B
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| 鹽 | 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b& ]5 `4 o4 V& q" Y" g
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| 奶水 | 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a1 l/ U0 d% y; R5 x5 l
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| 沙拉油 | 40g6 D e, g3 V3 k) J
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| 低筋麵粉 | 85g9 D& P; b! E9 m- B/ Q Q
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| 發粉 | 2g
. |4 d% D/ Q7 K: O7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 鮮奶油 | 100gos.tvboxnow.com) `; T; v5 U" @9 j6 Z2 F
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| 芋頭內餡 | 適量
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| 芋頭鮮奶油 | 適量5 ?1 x$ ?0 S7 n" B/ ?% L- T
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡
; G- L+ M2 H3 Z) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
* Y3 Z/ F6 S# Z' ctvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E5 W' |. s; h1 Z
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。) z2 u B5 \* \5 l0 I
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
& I* I( P; P+ T5 w) X/ J3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬 z" I9 c F# ^/ s8 V
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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