潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb( H3 H6 a, l3 N) A8 Z+ |
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以鮮宰豬炮製os.tvboxnow.com& p/ e# F2 ^5 L8 G/ ?1 m8 l
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。公仔箱論壇8 q+ B8 n. Y V; f
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Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
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地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
1 A( p2 E" K. Q4 p% m3 jos.tvboxnow.com營業時間：2:00pm至12:00mn
3 T! A g D0 M5 U$ f% }5 ]0 [& G交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
6 R w1 M" v: T: B% s4 B( nos.tvboxnow.com平均消費：約$40/位
; O! f2 O% x; R) O @8 K0 ]" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾豬雜湯河 $30
/ P% \: {! s) R6 \ _& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。4 n1 a+ I+ R' W6 H
生滾牛肉豬雕膶米$30tvb now,tvbnow,bttvb O- t, W, Q9 v7 ?8 {1 U% _
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。* \7 Q5 [1 g: y
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
% ?+ E( v) |! I9 g# Jtvb now,tvbnow,bttvb■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb( b1 m2 E: z% m( N
避風塘燒鴨瀨 $25- N5 \+ s! l: J! X' I- l
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
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用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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