潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H+ N5 B& ~: ^& {0 p( V( y
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以鮮宰豬炮製. P: _; R0 w x2 x! ]- f
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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/ J: o& T! g/ |2 M6 C4 {* q% b( I @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。6 v8 q. D( `% ~" C. J
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食記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z1 s# X) O$ M! \5 z/ |
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V* b2 u$ p; r/ P& N
Info 豬小姐
: F+ i# q+ X2 Q& \5 v8 n公仔箱論壇地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
) A7 Q" A# P+ S- Y- D營業時間：2:00pm至12:00mnos.tvboxnow.com% }! x, Z7 W2 M/ t7 o
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K2 P) A, K+ S% H7 X
平均消費：約$40/位公仔箱論壇" Q P4 t; o T! v7 n
生滾豬雜湯河 $30: z8 a5 x- z9 j' u# p" z
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb3 g( m( z7 w) J# q x% s
生滾牛肉豬雕膶米$30tvb now,tvbnow,bttvb3 W$ x3 E- K7 h
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
$ f! R* f5 @) k. n' O■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
+ W1 f P4 C9 ~+ g. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
2 B$ M, [, I0 s' d. F8 Ktvb now,tvbnow,bttvb避風塘燒鴨瀨 $25
v" Z2 Y; E- K0 m/ J" Q( P2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
4 [& q- Q- W8 w+ P. i公仔箱論壇特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
* v9 n( P q& v: u# Ytvb now,tvbnow,bttvb用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。os.tvboxnow.com G! o0 W) {# m+ Q
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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