材料
$ U, x4 R2 Q1 z+ y" G% w0 J( ros.tvboxnow.com鯖魚半條、鹽/清酒各少許、蘿蔔茸 2湯匙、飯 2碗、紫菜條適量、日式泡菜 100克tvb now,tvbnow,bttvb6 I# o ], i" c4 |* s w
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb- l$ b R1 m2 D" s7 i# g
醬油/水各 5湯匙、紅糖/味醂各 4湯匙、清酒 2湯匙
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/ l+ B0 A0 g1 H4 u9 g4 xtvb now,tvbnow,bttvb做法$ U1 p/ m: l% A+ W5 E! ~
1.鯖魚切成 4件，撒少許鹽、酒於肉面，略醃 5分鐘，用廚紙吸乾水後備用。
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. j' |# Q6 {8 U) ~. s& ytvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，下鯖魚，魚皮向鑊，轉大火煎至香脆後反轉，收中火將魚肉煎熟後盛起備用。
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3 w$ k0 g$ y/ E# G4 S0 U% `3.原鑊加入醬油、水、清酒、味醂、紅糖，以中火邊煮邊攪拌至濃稠後，放入煎好的鯖魚，兩面均沾上醬汁略煮。. n# ~, [% Z4 _/ R$ @- D9 J
4 T9 _& |* r4 I' I- c公仔箱論壇4.於飯面倒下大部份醬汁，鋪上鯖魚、紫菜、泡菜、蘿蔔茸，再淋上少許醬汁即成。
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食時在魚上放少許青紫菜粉和山椒粉就更有風味。
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發表於 2011-10-24 01:33 PM
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