[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 os.tvboxnow.com. c9 f8 p# @: g' _. v# A% B
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： ' p7 y2 }/ x" ~2 U" `) D0 D
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， os.tvboxnow.com- B( m8 G7 I; c  L8 g- N( h" \
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇; u$ @, f* e& }* q1 L* V! L
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯公仔箱論壇& m6 o* I! R3 y$ v1 Z" ]+ e' v

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： $ A! s- e, p$ L4 h0 X
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。公仔箱論壇4 g; Z( E, z8 k* \
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， os.tvboxnow.com8 J0 _" _9 l3 Q  k9 ?) ~$ V6 ~
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: _# Z( _4 I$ X2 A9 P- W4 ~
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 8 l9 F% E. I5 l* Q$ v& R7 ^# e* w8 x
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。公仔箱論壇1 R  X' E+ [, G4 r
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _; N. w, ?. E6 @, x1 O
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可公仔箱論壇$ p, n8 a9 y0 K5 r

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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 os.tvboxnow.com& J# Y/ M6 T7 h* W
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。   C- L* U7 v6 O6 F9 X
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb6 J. w3 }; F$ P5 C* |  ]5 s" F
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z! {/ g) r+ B9 p# g& h

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【5】玉蕈月見飯 tvb now,tvbnow,bttvb2 U$ _1 S5 A$ I& r( Z0 ]" `' r. I
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 4 S6 y8 G; E' W

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 os.tvboxnow.com" E8 F, z: i6 ~' x: _" b6 m
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇; j9 x6 ~8 B9 z5 A. E+ h
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。公仔箱論壇2 l& J& }" H5 r. g, [8 a

【6】蒜味八寶飯 os.tvboxnow.com9 l9 ~( e# @. k- b6 ~2 B2 ?
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 9 u. i8 X; }3 y: p( a

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 os.tvboxnow.com4 c! F7 C; E$ a, h# [( f6 m

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 os.tvboxnow.com; _2 M! L$ v6 K  ?! Z
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 os.tvboxnow.com$ l. o( |7 u4 E- C# L) N* T

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m, m6 z' }" H6 {, j' h2 T

做法： os.tvboxnow.com" j# s( J* a: ^: I% @
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 c8 T! y! o# {4 N7 l/ G! v
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 os.tvboxnow.com  R- {% `' Z& Y# i! x/ X7 l
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {5 @0 C7 p7 G1 n$ \
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 os.tvboxnow.com/ A. C  @0 e( S7 u0 K# N: M

【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J9 s% p: R4 V1 `- D' f

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， # Y7 c. ?8 I: t: X3 w# u
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， os.tvboxnow.com& S) C/ g0 F6 }3 s
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯公仔箱論壇. g8 E. p; B8 O3 ^( I* Y# B

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I7 w0 H* _# ?- o

做法： 1 p, _1 U, A" q8 B
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 tvb now,tvbnow,bttvb* o+ l, C! B, ~2 c+ R
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i: q! h5 f' J0 P% ]
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， os.tvboxnow.com' _2 j, O2 g( g5 z5 P
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。   V8 O' G- |. g5 d9 z2 b+ K: S

【10】金針花飯 & E' n: c2 X* C: i6 {% h3 ]# Z

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb) N: h% u3 d( B  }% |! B$ |0 `

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： 4 |- G( U% W5 p. ~/ z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 os.tvboxnow.com$ x% A) z! u. \  B0 c
金針花洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }, h8 _/ K: L! `
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S$ k5 M: o; H! J
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， os.tvboxnow.com% o2 H4 F* N7 S- ]9 F/ ^) _7 B
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 ( @$ F  W7 d# p1 _7 `3 ]% D
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 ' @/ d2 T4 h( B

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 os.tvboxnow.com+ Z- i+ \4 W0 Z3 Q  D( ~
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， : N" ?% G4 b3 Z/ E3 E( W$ S
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P! @  i* T8 s5 K$ V1 x
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 $ d: p( K6 w7 \' c# }5 ^4 R) }: |( ~7 s0 F

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 - O$ a9 ?9 P' z) k1 R6 A( f8 L6 l
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o+ Y, `/ w3 ~0 F6 `4 T
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb# g# Y* y! g* M" a0 g' u: {
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 os.tvboxnow.com3 W4 Z; t- i7 M* |7 S: n
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `$ _- v0 T1 S6 }/ j
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇7 u/ y+ g( `& W8 M' X+ l
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，公仔箱論壇/ u/ m4 g$ g% f. l$ y" E
按下開關，再煮一下。 ' s$ V5 W4 Q. I3 u4 j) E( M
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 os.tvboxnow.com+ Z3 m$ r8 @+ v& `5 r
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 6 }7 N) A9 F2 u
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【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇# T1 i) ], n+ R

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v0 V7 c; J, e; J2 F
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m- e8 h) f4 V: C$ T" I
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， / d& v. @- f3 s
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。   g: U- {8 }1 t  K, \) X
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， % P3 P/ c% w6 M4 z
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 ! H1 _0 S. L6 J/ T  `
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W: Y8 q: ~# }! i
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^/ G- Y# z3 c

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \2 Y; ~  v! C3 @

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 {, m: q' \2 M) d

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯 0 I0 |  s# t6 `( x. h+ B
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb( @2 n/ S( X) _# h3 u) g( c

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙公仔箱論壇7 g' [/ ]$ d& L8 ?, W9 s
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 1 V) z$ m# H) n1 {
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k& j4 e" c, w1 J1 @

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 6 m) `; K! n: w' I7 g' l( f
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做法：公仔箱論壇% u# }( ~8 U3 f6 ~: H' U
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 ; C7 S0 w! n  [) n7 R; h: g
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 7 b0 j. m2 W+ G: S; h7 W" F( R
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb; I4 V& z' h6 X; f5 \5 @$ e
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P% f- n( y  D" ~1 G
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 6 t2 P* X/ D% J# M3 }
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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