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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。* H. z6 @- b) a T. a- m9 D* R
$ r9 L( R" C; |) I+ _( Q. Ttvb now,tvbnow,bttvb【材料】
y: h9 J+ B. ~. V# O公仔箱論壇(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
" M5 q3 c+ Y& l( c/ m, |8 oos.tvboxnow.com(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
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2 W$ V* \6 N) g$ ~os.tvboxnow.com【調味料】! c5 R. A! [: Y" Z5 l
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 A9 `( ~! `% k6 E w, T
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【作法】
/ t' F$ {6 A( r+ C& a% M* ^9 B: O1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
1 X& C' \- A nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 v% T8 D$ B& H/ T$ P$ f& L4 r
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿% ~% d! D4 [% M1 `/ D( S
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。5 U5 a; c- U" g. s5 u7 L
/ {2 G$ z" }/ v) m5 {4 itvb now,tvbnow,bttvb更美味的秘訣： j/ t2 K) F3 o! [
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
: _0 v7 m i2 A9 b1 ^: |' [* t公仔箱論壇2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
" y3 S* C. ?: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-10-23 11:23 PM
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