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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
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1 N3 ?& b8 E9 R3 N5 v3 c公仔箱論壇 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
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【材料】os.tvboxnow.com5 }7 r8 l- l3 r) M
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
: V( x$ G/ p% c+ b& F(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _# B4 \, i6 s6 G3 u/ K
- N7 O# @- j% q+ e% ^' a5 d【調味料】
( N0 x7 l9 K1 s& [* H' cos.tvboxnow.com白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙" r& ]1 ? O" d. p
1 ?. i* O' O, _0 a! P+ s+ |【作法】
# o( E+ h# J) i8 L5 E; q. ]5 u- ^( l1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。1 H) a) H3 v; x& L& M
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。公仔箱論壇7 ^: [9 Q2 W/ V
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r) \: @7 Y+ p6 v8 z. O" F; e
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
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8 z, A! @ E4 V2 `+ c t+ Wtvb now,tvbnow,bttvb更美味的秘訣：
) O: k: L$ f+ D% B5 E! G公仔箱論壇1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
) K8 [% }; i) e3 x2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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