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! K4 j. S0 q1 t& k. b1 ?+ P7 z靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。公仔箱論壇- V' y3 k% J! C. u
" z! `& b6 x) e# ~; L- ios.tvboxnow.com【材料】
+ Q4 ?, B, j7 l2 cos.tvboxnow.com(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
! C( r* ]* m7 C/ M$ l! ~, [+ d3 l5 U公仔箱論壇(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個公仔箱論壇7 O" a! v( @1 F" `2 U
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【調味料】os.tvboxnow.com8 l$ L9 G9 J! Q
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
+ X, a" {4 m6 z+ B- p$ W: U/ g- r: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w1 ]$ v- w/ s+ ]- s
【作法】
+ D8 l, ?7 F' P/ I. B) f# w \os.tvboxnow.com1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
' a! h% j4 _: C }# U% rtvb now,tvbnow,bttvb2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
9 o+ x( \' ]6 l& z3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
, p0 M6 C; a0 B4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
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更美味的秘訣：
4 w4 _8 e- o" Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
1 k% ~" v; v2 ]: l, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 , D7 n5 T& b; x4 j/ d
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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