[中式食譜] 白鯧米粉

hamtu5168

# y3 K1 b9 _- cos.tvboxnow.com+ {4 U" `( D$ U; ~! {
白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
9 I! k$ v7 j  p" y7 q- z9 J7 L0 Q! a% ~
【材料】
- ?1 q# P4 B% n: x4 I# n# f4 J1 btvb now,tvbnow,bttvb鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc. G7 g2 `8 J* |' q4 z7 a

- k& ?) `' _( n$ |2 L$ Z3 W3 X2 g公仔箱論壇【調味料】
: ^' \- q5 X; r: P+ w' A: B0 [鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb; Q5 p9 S% U3 M6 Z

& ~# p0 h& }4 S5 L; z【作法】
8 [; \, T8 Z3 W' b" R1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。os.tvboxnow.com5 Y& S" h* }& \% g: D/ \
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
' y6 l" S, E  c% y! W7 i# gtvb now,tvbnow,bttvb3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。公仔箱論壇1 U/ g5 c1 v& ]/ X" P. W4 j& v
os.tvboxnow.com* z# Y3 l$ q3 o$ k
美味的秘訣：
' l% o% P# t' a# gos.tvboxnow.com白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 - C  D( r( M! N