一刀清

lilitan008

　杂菜饭，卖得杂，价格很难统一，更别说便宜卖。再说什么都卖一点，很难做到每道菜都包君满意。+ K) {' ^8 ~% {+ D: |7 B# V/ T
　台湾街边饭菜几块钱便有得吃且吃饱饱，如噜肉饭和面线，皆因人家做得精细，一摊一佳肴，价格和口感易于掌控。os.tvboxnow.com2 i6 c8 `% }7 i. B
　价廉味美，台湾做得到，大马就很难说。. G9 j' U0 o+ U' T) _8 N6 ^& w- `
　“一个马来西亚人民餐单”，一摊“一个马来西亚”，什么都有，还要卖得比别人便宜一半。便宜何处来？不外乎看天卖饭，拣当天巴刹最便宜的菜简单地煮；又，美味何处来？味精嫌疑最大。os.tvboxnow.com' d6 Q4 U6 v. V2 ?- d
　煮食之乐，乐在享受煮食的过程，研究食材的不同特性，不认真凭良心下功夫不行。
- F- Z3 i2 ]6 G5 d1 ?6 Y2 k　以前卖吃的人讲究面子，讲真材实料，讲口碑，讲的是真功夫，一身的教养，换来食客思念的滋味；如今卖吃的，多半把饭菜和人客当作数目字。/ `9 j& z, I2 \* ^7 N$ [+ m5 T
　以前的人是这么杀猪的──讲究“一刀清”，一刀下去使猪断气，减轻痛苦，边念念有词“早死早投生……”这叫良心，也叫行规。tvb now,tvbnow,bttvb  w- q5 N  z2 H5 X8 D
　在香港念书时住土瓜湾，楼下近街市有家餐厅卖的鸡饭好吃极了。门口的玻璃柜，好一个拥挤的乐园，天天悬著一只只皮油得发亮的大肥鸡，卖掉一只马上再给补上一只；一次，问胖老板此举目的何在？他拉高嗓门神气回应：“这叫货真价实大家睇。”
1 @# F# O( z% g; K0 |5 bos.tvboxnow.com　午餐时间人客饕口馋舌卷浪而至，生意好得不得了，证明胖老板所言不假。
3 @+ ]. J% l+ W/ o0 R) t5 p懒人倒台
; V+ J: Y; a# r公仔箱論壇　最神气的港式餐厅，据说是伦敦唐人街的旺记酒家。不知现在还在不在。
2 F* S/ [. `: \3 n; R- K4 @公仔箱論壇　有一次，陶杰在店里目睹这样一幕：os.tvboxnow.com, y  y  X( I, U
　一年轻洋人四顾找位，伙计对他呼喝一声：“There ！”年轻人点了一碟饭并吩咐伙计加酱油──他不知酱油在桌上；伙计火了，说了一句：“Fxxx off！”$ X1 H) r4 @0 z& l: h
　年轻人不敢相信，伙计大声重复一遍；年轻人向伙计确定是不是不想做他的生意，伙计用一口破英语坚定地说：“Ye时，埃said you now fxxx off，now！”8 d/ p1 t- M" J- |8 v; y& u; j
　碰上这种火暴伙计，记得不要跟他对骂，马上转身开门离去。懒人随时倒台，从商从政皆同理。让它“一刀清”。