***果醬的速成法***
- T) \% @" L# D0 p! c3 c, ?& _tvb now,tvbnow,bttvb準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。os.tvboxnow.com# ], V; S+ q( T6 L& j3 t
2 c1 R5 D9 o2 {os.tvboxnow.com***桂花醬***
- g; B7 y: {, N! Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
$ [9 g' q9 l9 E4 j( r; D2 ^公仔箱論壇新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
( W m3 S7 U: v1 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：* V% x4 S( w) |: ^* \
桂花剁碎
2 r! a( {9 S- W! s/ r% y( Nos.tvboxnow.com糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.公仔箱論壇/ v8 a" y# N; }* e7 {$ W; a3 @6 q
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
) V# s m: O5 T5 s9 S% x1 otvb now,tvbnow,bttvb桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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***一分鐘做草莓醬***
* m3 g5 x- b1 W3 S" S材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
3 ]& i* D' S6 v5 p- X% v- }: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 os.tvboxnow.com- V, n; m I5 w1 u) z* O$ s7 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y$ `( H A2 f8 W7 T- y$ k5 S
***自製辣椒醬***
1 }7 q% _3 X J( I% ]% m9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)4 b( x* a# G) r, U! X1 }
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok tvb now,tvbnow,bttvb3 `- k7 d9 Z% G
7 K! w; c' p; Otvb now,tvbnow,bttvb***早餐店的沙拉醬***
9 q0 x( B9 b! m+ v& P0 u1 d1 ntvb now,tvbnow,bttvb材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！公仔箱論壇3 r/ j$ @! U5 N
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！: p6 t4 y; u- C5 u: O
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*** 自製抹醬奶油***6 }( I8 T- _8 i' m; p- @$ N! n* J( @& o& p
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
' P& s: c$ ]9 J. o公仔箱論壇* ? n/ G" A2 d: K' ]
***低卡美乃滋***
( F* `# F/ ^, Yos.tvboxnow.com材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
, i2 r! |' R# `, G/ h( M* ?醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
3 [% r4 d, W/ I- v. E3 X公仔箱論壇做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***tvb now,tvbnow,bttvb# q9 t4 I+ f, ?3 M& o% M7 m. s
作法：
8 {, o Q0 H0 z7 K- n7 a將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.os.tvboxnow.com) w/ X6 B% |$ t. S
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
1 v9 `* ], T0 p- k2 |9 e% o: J將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
; [3 L3 w" E# g% D8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
+ ?) s+ Y7 |+ n' y, R$ `8 |將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
) {3 P( K3 C1 e7 [. o% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.$ f# x" q4 Z, k ]. m! |4 D
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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/ J E V# ]: H; N/ i! N1 d- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***新氏麵衣***
6 q4 ?8 {2 _9 ~! [' p+ b公仔箱論壇中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
% \' r" H/ q3 S# I" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l! b& z( ]+ G# H# Y
***快速打發鮮奶油***tvb now,tvbnow,bttvb$ h+ @% S; [4 g' n6 I
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。公仔箱論壇5 B$ _2 T* E" Z# S& U+ Z
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。os.tvboxnow.com9 Z$ x: T# m m( j6 T
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***快速做乳酪***tvb now,tvbnow,bttvb6 T& L( @) ] P3 t( ^8 `8 A
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K3 x) I8 P, C. {5 V0 a
作法：tvb now,tvbnow,bttvb" M( E) ?( d9 V' ^- a- f
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
4 C8 J" Y* ?% o1 Z0 N ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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