[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

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【材　料】& ]4 T: ]* p1 z. ~* e, [0 u4 b# ^
蛋白	210g公仔箱論壇* p% d7 P7 D$ |3 J- g" D
塔塔粉	2g + X) K- e9 w- Y& z6 ]" Jos.tvboxnow.com
鹽	2g + o' T; q/ e+ l& W6 z) R- f' j, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	80g$ H* _0 I  V9 z8 g1 r
低筋麵粉	100g   U0 @! K; z& Z  K+ r  u) z; a公仔箱論壇
粿加膠	300gtvb now,tvbnow,bttvb' I# h! A6 W/ c$ \* }
海苔芝麻	適量3 A8 a; K: R3 K5 e4 k/ g, v
海苔粉	適量 2 K3 `' V& \" g1 @1 M+ etvb now,tvbnow,bttvb
沙拉醬	適量+ W! o! F! D  C+ A

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。