材料
" e3 Q: }! Q- e/ z" `5 A" q鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克
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醃料公仔箱論壇; E( M8 W- u) v5 W ~
白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量os.tvboxnow.com Z7 L" e0 y; O* L
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+ C# n# H; Q4 `: k, M2 y. T做法os.tvboxnow.com* _' R1 F8 M6 M y
1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。
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2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。
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; G7 u# R# B1 k( I8 J4 m( ]4 C- N% j) E公仔箱論壇3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。
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9 L- x% Y- p/ ~0 b# L$ z* Nos.tvboxnow.com4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。公仔箱論壇6 E. n9 T% Q; R, O$ |
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5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。
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5 k! }! Z2 z- _4 d- s公仔箱論壇用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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