[中式食譜] 薑蒜辣椒豆醬拌手撕雞

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材料
! z6 _4 u) ]' Ftvb now,tvbnow,bttvb雞柳 4件、溫室青瓜 1條、厚薑 1件、蒜頭 2粒、紅辣椒（小） 1隻、普寧豆醬 2湯匙、青檸 1個（榨汁）、砂糖/麻油/鹽/胡椒粉各適量4 F7 n- `: P+ G3 |" X8 e5 A

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做法
" L5 K7 m# V% j- e1.雞柳以鹽、胡椒粉抹勻，隔水以中火蒸 8至 10分鐘，待冷後，撕成幼絲備用。
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4 q5 }7 _: n3 E9 r2.厚薑去皮，磨成幼茸；蒜頭同樣磨成茸；青瓜刨成薄片，備用。
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5 x& X7 g5 ~- H6 L! `tvb now,tvbnow,bttvb3.紅辣椒開半去籽，放在磨盅內磨碎，加入薑茸、蒜茸、豆醬，唧入青檸汁拌勻，再下砂糖、麻油拌勻成醬汁，備用。
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4.將雞肉絲、青瓜片及醬汁拌勻，上碟即成。$ J5 R: ]9 `- i! H: d! B

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% I. t4 X" ^' q# t* o薑可以用匙羮去皮，乾淨又方便。
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