[西式食譜] 薄煎美國和牛肉眼

nt1972

材料
3 q: y5 R- U4 o* u4 g美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
) p3 ^, N1 {2 l# p公仔箱論壇
7 L$ o: d: A$ {( T/ W5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X, a( Y6 ]3 |
做法
8 N) @* q& u: o, V; u" A3 atvb now,tvbnow,bttvb1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
1 [6 W5 K; `9 T. n9 O4 Z, O7 w0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( a* V5 h, |. Itvb now,tvbnow,bttvb2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
$ v- g4 f2 ^- u* q: P; Y7 g, Btvb now,tvbnow,bttvb  S/ J* w+ C& K8 Z! S

, L) [* o7 X, g; l. }8 C貼士os.tvboxnow.com+ p4 p7 z# \7 t0 w* P
肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
) C* ~2 W/ {7 a2 t5 R2 d% W" P6 S/ L/ y+ F$ @