[中式食譜] 釀蟹蓋

nt1972

材料
' v: U9 N) p% Q& N; n3 Ptvb now,tvbnow,bttvb蟹 4隻、雞蛋 2隻、芫荽 2棵、脆漿 1碗、胡椒粉/麻油各少許3 W; e5 c% Q% |2 F0 {
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3 D3 _3 S  d2 {7 @* ktvb now,tvbnow,bttvb做法) I4 p( F: @2 j' Y( f
1.拆開蟹蓋，去蟹胃、蟹鰓。將蟹開半，拆出蟹肉，備用。
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8 S# u3 J3 V- F: d2.芫荽切碎，備用。公仔箱論壇9 R; H. a4 I8 O9 O3 W9 o/ k

; n* e' |' f, u% u- x" H$ b3.雞蛋拂勻，加入胡椒粉、麻油、蟹肉、芫荽拌勻，倒入蟹蓋內，以大火隔水蒸 5分鐘。
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. k; V7 p! a9 j1 v. f3 _公仔箱論壇4.將蒸好的蟹蓋沾上脆漿，放入滾油中，炸至金黃，以笊籬盛起，上碟即成。
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