[美食介紹] 硬多士刨粒 做 麪包糠脆卜卜

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有時無意烘得乾硬的方包，丟掉好像太浪費，乾啃又難以入口，那便不如改變其用途，拿來做新鮮麪包糠好了。用蘿蔔刨磨的粗塊麪包糠跟街買的日式麪包糠接近，最適宜拿來做吉列菜式。另一個方法是將方包雪硬打碎成粉，質地較細緻，可用於漢堡扒中。兩種麪包糠若一次用不完，可用保鮮盒封好放雪櫃冰箱，至少可放 3個月。os.tvboxnow.com( f0 D5 q' O" _: o
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用粗粒 麪包糠做吉列豬扒，咬落更鬆脆。
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將已烘乾或變硬的去邊白方包，用蘿蔔刨磨成粗粒，毋須太碎，可保持不均勻質感。4 C. P$ H% }: \

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漢堡扒用細粒 麪包糠。做漢煲扒要混入細 麪包糠，可令牛肉碎更易拌合結實。
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雪硬打碎tvb now,tvbnow,bttvb2 `5 {% g' n3 l! }5 w6 }8 W2 y3 P
去邊方包雪硬後，立即放入攪拌機打碎，因 麪包被凍硬後，稍受外力 麪筋就會斷，可磨成細粉末。

kwoklaiyung

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