山頂是香港的一大旅遊點,全天候擠滿遊客;或逛逛山頂廣場,或到蠟像館「拍拍拍」,或到山旁小徑散散步,吸一口新鮮空氣,舒適自在。不過,在山頂「搵食」,可難了!選擇既少,消費又高。記者提議今次到山頂廣場新開的「Pho Yummee」(越滋味)。tvb now,tvbnow,bttvb/ H' [. h" n3 l5 M2 p
面對綠油油廣闊山景,邊吹秋風,邊品嘗近年火紅的越南街頭風味:鮮包米紙卷、凍黃薑鯰魚撈檬粉、炭燒豬腩肉……還不要忘記歎杯越式滴漏咖啡,爽!
# |0 M; Y0 H; g Z9 k: ~7 @鮮爽健康越菜山頂的搵食熱點不少,不過不是連鎖食店,就是西餐,亞洲風味欠奉;本地客固然覺得美中不足,外國遊客沒有機會在這旅遊點品嘗一下亞洲風味,不免若有所失。所以當Cafe Deco Group選擇於山頂再開餐廳,其行政總廚Chef Martin Kniss便鎖定目標賣越南菜。
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0 M& K, n. |. i4 s8 N3 O9 M他說:「山頂有很多不同類型的食肆,不同菜餚兼備,惟獨欠缺亞洲菜。越南菜在香港雖不是主流,但健康又美味,應該很受歡迎。」Chef Martin認為越南菜是一種方便、快捷又健康的菜餚,材料主要是新鮮香料和蔬菜,像生菜、青檸、九層塔等,食味重層次,菜式分量適中,又不會過分油膩,迎合健康大潮流。
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越南取經這裏主打新派街頭風味越南菜,為做出箇中精髓,Chef Martin曾率領其廚師團隊到胡志明市和河內實地考察,了解當地的食材、飲食文化和地道烹調技巧,將最傳統的風味帶回香港。像當地大熱的炸軟殼蟹香杧牛油果米紙卷,便用上越南米紙,包裹香脆軟殼蟹、新鮮生菜、杧果和牛油果,鹹甜鮮爽兼備,口感味道好豐富;辣順化牛腩湯檬,辣勁十足,很對辦;凍黃薑鯰魚撈檬,配料琳瑯滿目,拌酸甜汁吃,酸咪咪;款款都貫徹越南菜清新和開胃的特色。
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