[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h7 f. O7 F! K" l! E
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。tvb now,tvbnow,bttvb( Z8 `0 u! l. s# Z; O
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 : v- d1 ~/ S0 `4 y9 Q' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 公仔箱論壇: j$ e: x) b& A0 D$ s% V# _$ b

! P2 y+ p) @$ {9 Stvb now,tvbnow,bttvb推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。os.tvboxnow.com8 Y8 x# j# M1 l9 [- K% H: q
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） $ C% y( Q5 D0 i7 d. v3 d& U' a公仔箱論壇海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 " t+ F& X# S1 w( C3 ?0 K5 }

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 / t, j7 ~3 |1 B$ A8 X這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 " f) ]* H8 C9 w: X( E1 s7 y

銀杏藥膳茶壺湯 $108os.tvboxnow.com. ^1 X/ {3 S\" q1 B 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 " Q. y9 @/ r# A9 E

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88os.tvboxnow.com  K: d/ N3 |' m, t# P9 Y; X1 { 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 * O& M5 K* q2 f0 ?

創意壽司盛合 $388公仔箱論壇- z\" q6 _! G: \: H\" y5 b# H1 ~( P) h 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 # D, }+ o' N  q4 Q3 i- [9 {

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 / }3 \  f$ X0 u# o& ^. {) |. i& ^選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 ! Y+ ?+ K% L; C  x9 e' Wtvb now,tvbnow,bttvb

# [5 n% r+ W3 Hos.tvboxnow.com試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb- z+ c' u, I/ E9 s6 b& X
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柚子焦糖燉蛋 $68 3 s8 m* J* h: y; o( k0 P! w( Nos.tvboxnow.com將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 tvb now,tvbnow,bttvb3 c3 E  B9 g! `( Q3 [6 e

一期一會純米大吟釀 $1,180 % C/ V7 @1 r) K: n# a) B( W/ R味道辛口，配燒物、刺身均可。 # T* b" ?9 V- h$ H7 k2 D) ^; |  G* `tvb now,tvbnow,bttvb

久保田萬壽　$1,180 0 Z# C2 @8 k. j! X, }# {0 ]2 a公仔箱論壇家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 0 ~  ?1 f4 a  c1 a5 e- J$ h1 Ytvb now,tvbnow,bttvb

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好味指數：★★★★
0 g' N  p4 l. N/ S7 z3 f6 x7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y' k8 h, T8 w; ]: }+ f 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 公仔箱論壇6 D: S4 r0 Q! l0 I

Lychee Saketini $68 * b\" D( b, W& U* e1 P當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 ) t, }. Z" W+ D" ?  d

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔tvb now,tvbnow,bttvb6 n0 x' L3 H: D( W( F5 D
人均消費：$500