放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。
- ], X3 \' a/ A0 p* w: g! o4 e8 [5 V食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。
- H6 {$ V0 L1 C2 v, e+ X3 m: V這是錯誤的做法。
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謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！公仔箱論壇6 t1 k q* M1 Q& @4 D7 y8 `
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。8 l V8 D5 d* ~+ g0 `+ u' |8 p
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
. V$ }' N, Z% S' N' W% |4 @tvb now,tvbnow,bttvb約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。 |
發表於 2007-10-8 10:31 AM
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