10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法

#白菜泡菜

材料 os.tvboxnow.com) g* O/ ~) M4 G# Y5 w% F
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z0 p8 q- W* Q- y
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L
　　做法公仔箱論壇; c/ g' B' `5 g$ n1 M% X2 p" I
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。 ! `; b7 l& e0 ~5 L- g7 d( e
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。 os.tvboxnow.com/ a' x$ y" E, l3 W
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。 4 b) L& R7 U J1 q2 {1 ]8 A0 z

　　#蘿蔔片泡菜
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材料公仔箱論壇. t& a6 r- W! l5 A# R3 |1 A
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g tvb now,tvbnow,bttvb1 }9 W2 d( [( Y5 i* y
　　做法
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。 1 F2 ]1 T$ [5 \; ]: M7 W
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。 / O' s4 M+ e, \) f7 D
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。 ; |/ {' I) f2 q! N
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡
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　　#醬油泡菜
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材料
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。 6 {, K. I. c: ?- }1 Z. M
　　做法
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。公仔箱論壇* X4 ^, R/ D) p. _
　　4) 水芹切成3cm大小。公仔箱論壇- x" J5 U* D4 @" Q# C
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。 . c1 a1 j' J9 P, D' i% z! d U
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。

　　#鹹菜( I6 ]$ [- O* o# n' x. ^% E
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材料公仔箱論壇9 {9 _9 D; w( y7 D
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，) H7 S, Q, }4 y; F7 u
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺
　　做法公仔箱論壇* w: a6 h# a4 k2 k3 J
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。 tvb now,tvbnow,bttvb0 B# |% d9 E4 p0 N9 G6 Z
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 / ^: z# H# r- W, ]
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。

　　#牛蒡泡菜

材料 (牛蒡泡菜)
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯
　　做法
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。 tvb now,tvbnow,bttvb" D7 ^8 B X8 s* u/ q- X* F' L3 i
　　3) 細蔥切成4cm長。公仔箱論壇; L5 M; @* [# x- s- `
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T0 g7 B6 V3 f3 T! c

　　#豆葉泡菜
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。; p* Z( v! H9 M7 G
　　材料 (豆葉泡菜)
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽 tvb now,tvbnow,bttvb/ M1 O+ m% S8 F
　　做法 # L: [& ^& I0 X2 Y
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 G2 w) l) X! g- w+ c
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　　#韭菜泡菜 # b# p* k6 _4 u! T, V; }4 r+ {
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。
　　材料 (韭菜泡菜) os.tvboxnow.com) f5 j% O: V$ W/ [- `+ @
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺 8 {! s6 _/ d3 [3 ~. h
　　做法 os.tvboxnow.com8 J- f; m$ M4 ^7 j
　　1) 韭菜洗淨，切半。
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。 . p! ]3 {3 T5 P# b
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。

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#茄子泡菜
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。公仔箱論壇  y* X4 F" H* g2 ^; |
　　材料 (茄子泡菜) tvb now,tvbnow,bttvb! \  L" I/ g; g
　　茄子，醬油os.tvboxnow.com* ^# i! j  a7 J0 N
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x1 C- D, M( ^, b# K/ c4 \
　　做法 * j* M) H4 J  i; F2 |8 S! Y7 C
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。公仔箱論壇, R5 s. C& ?" H' C0 F' q4 t
　　3) 湯放醬油煮熟。
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。
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　　#細蔥泡菜
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。1 `' P/ O, o3 G: S
　　材料 (細蔥泡菜) 公仔箱論壇1 B# ~, q# S0 m. J
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，/ a. N! _; E/ d% ~' I
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽
　　做法 . E2 c% F2 `5 |7 o- Q# A/ I' d
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。 os.tvboxnow.com, n, u( X% ]; s/ k7 v6 x
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。 2 r! m/ I8 C2 W  \! O" c# o
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }8 \/ D0 T3 _9 a1 @+ r1 D) _7 H
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。

　　#蘿蔔泡菜 . ?# G. C) h$ ^' F+ Y( p
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。( k( V3 x% T) {4 z$ P
　　材料 (蘿蔔泡菜) 公仔箱論壇% p. Q1 V$ @' B5 V8 G
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，tvb now,tvbnow,bttvb* N( l0 X& L1 K, ]  W# D5 P
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。
　　做法 . u+ W" n9 P* a; g/ ?
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。 os.tvboxnow.com) K* E3 [# D* b3 A. C2 Q7 S; U
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。 6 ]5 M" m) ^/ H, n1 [8 Z: O
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @2 t  h' ?0 L% G7 s! ^
　　2個星期後會入味。

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