10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法

#白菜泡菜
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公仔箱論壇) a) f# c: W6 z6 e; q4 P: E- \ b
材料 os.tvboxnow.com$ T+ K, r- C2 d4 J! P8 g9 w1 n
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L & ]- _$ `& W, N5 X5 h- z! S
　　做法
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。
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　　#蘿蔔片泡菜公仔箱論壇6 \. Q# l" V6 h0 t7 v

公仔箱論壇/ \! l% n6 |. \2 h6 Q
公仔箱論壇1 N/ Q3 q- ]' `" c; o! s
材料 , ?7 f" ?) D6 t
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g 3 g8 K$ z# j k4 Q0 w
　　做法 , ^: V" n: U" R# T, R
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \1 I9 _0 _2 ^; h4 v0 g% g* A
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f. _! N7 Z' [! ]9 i* w
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。 os.tvboxnow.com" W% @0 s. C# Y# @
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡

　　#醬油泡菜
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材料 tvb now,tvbnow,bttvb6 t# t2 R. B) |, U. G* B
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。
　　做法 os.tvboxnow.com. m4 y+ `8 i4 R& V( `6 ]3 U
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。 9 \( {) x8 k* {9 w
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。 os.tvboxnow.com5 ]3 ~6 ?; _# ]" Z/ S
　　4) 水芹切成3cm大小。公仔箱論壇; p1 u9 T8 [$ ~" l9 y
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。

　　#鹹菜

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材料
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺
　　做法
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。 tvb now,tvbnow,bttvb! {& ^! U( O% b1 w7 @
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。 9 L. N( _: L% K( J ?
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 ) a8 _+ Z3 [) }- A
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。

　　#牛蒡泡菜
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材料 (牛蒡泡菜) tvb now,tvbnow,bttvb* U9 c$ x; j4 t9 a* i+ A
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y# Y" a8 k  M* `4 `0 x
　　做法 5 ]( S5 Y* }$ l2 Z. i" W
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。 tvb now,tvbnow,bttvb+ C& s! b4 V5 L* p
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?7 S. ~* H7 M9 \
　　3) 細蔥切成4cm長。 $ h$ S" G3 g$ _3 @
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。
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　　#豆葉泡菜1 j8 k, t* ?7 {
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。+ b: r, @) W7 @7 ^/ L- ^& [) y
　　材料 (豆葉泡菜)
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽 tvb now,tvbnow,bttvb" j. x& y/ E, ^2 g( m
　　做法公仔箱論壇% D3 l% q* [& j% o6 u, b6 C
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。   }) N- W* F1 z6 o1 ~
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。
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　　#韭菜泡菜
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。
　　材料 (韭菜泡菜) 公仔箱論壇5 {$ }4 m3 b: l; [5 ~% Q% }
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺
　　做法 os.tvboxnow.com" Q6 U3 Q1 h% C/ N: R+ N
　　1) 韭菜洗淨，切半。 os.tvboxnow.com# X1 ^8 Z; j; ]0 g( y0 e2 R) e$ `
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。
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#茄子泡菜公仔箱論壇3 j, }7 R- R  B5 r! v# ?" E
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。公仔箱論壇" I, S/ C: [3 G' G8 @  X
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。 $ ^( h  G3 h+ j& p0 f3 T% p3 n9 ~2 j; ]
　　材料 (茄子泡菜)
　　茄子，醬油tvb now,tvbnow,bttvb+ j  ~# f0 E1 s
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲
　　做法 2 n0 X5 S' ~# E+ B' d0 q/ n+ a1 r
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h! P: C( \9 _) a# ^* I4 C3 x
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。
　　3) 湯放醬油煮熟。
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。 os.tvboxnow.com# v* i3 k& f. a! @6 J, t

　　#細蔥泡菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y/ L: y' f0 @7 X& @
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (細蔥泡菜) # i$ S+ G  q" r
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |( G8 j" I( Y' ?2 p, M
　　做法
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。公仔箱論壇+ K+ m2 {0 O1 @# w' V, ]+ s
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合公仔箱論壇! K$ [+ s8 v4 M$ j. |7 V; U
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。 + Y- L0 }' T- |; L4 ^/ b& k
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。 " P. Y0 K: c! f" r
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　　#蘿蔔泡菜 # F# d2 O  z% `# [5 \' |7 M8 M) r
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。公仔箱論壇# M5 \3 h, R+ C2 `% ^. u
　　材料 (蘿蔔泡菜) os.tvboxnow.com+ N" C" ~4 _, \, m- F# |% E
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，% D$ @# ~5 c, f- O
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。
　　做法
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。 " O( j! @! b! y5 f+ C7 b
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。 * y5 Z" p5 u- s, w* M( F
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。
　　2個星期後會入味。

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