[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦, y2 k+ L1 K2 _" P
材料 : os.tvboxnow.com$ K" _# P3 E+ a" i2 h  b: q
1  斤海蝦
2  罐啤酒
做法 :  os.tvboxnow.com& a/ P+ C  L6 o+ I3 ~1 L
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。公仔箱論壇6 r9 z, R- Z6 K" m
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。

公仔箱論壇6 t) s7 L+ F8 U5 [+ G+ ^# y
醬燒蝦
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C& l% r; z$ B; j" I" _! p
紅椒及橙皮各少許
汁料 : 公仔箱論壇# C5 {: x. k) \! Z
2  湯匙水
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i$ G. e  Y) Y" S
1  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l  i) p; r/ g5 q) B2 i
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋
麻油少許; D$ E3 `& X3 B4 X& p* m
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。& `: y' Y6 d6 e$ O
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。

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鳳尾蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y0 m  d* ]  S
材料 :
8  隻中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }4 {6 [' J7 V6 \
炸粉適量
調味料 :  公仔箱論壇; G" @# ]) V0 {
鹽，糖，紹酒，味粉各少許& t' s8 e. m, Q" n+ A
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)) R1 `! p: G& `5 A) J% O
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。tvb now,tvbnow,bttvb4 t# L: g6 S7 F( G
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。公仔箱論壇" ^$ q, n: Y/ R0 X. [1 @
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。os.tvboxnow.com$ y1 v( w. R, t  ?& u
(5) 上碟連蘸汁一併上。
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公仔箱論壇: x1 y6 V6 s+ E: e7 C+ Z: n; ~( {/ b
霸王蝦公仔箱論壇% }: v2 K; G) ~4 `/ \
材料 :
10-12 隻中蝦
2 段荵白os.tvboxnow.com0 O/ E' ~6 {0 s7 y* [* `
1/3  茶匙糖" {' Q& ?2 `! t- l3 Y4 R
1 個咸蛋黃os.tvboxnow.com/ z: @; n) B2 g6 s2 w8 E4 p  X
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。公仔箱論壇9 ]4 d" R4 e" ], R' I' @, b$ J& p
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb" q& I. @/ {8 Z- w3 G
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。公仔箱論壇0 @$ t6 t1 t0 @

檸檬焗蝦
材料 :
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb, F& Q0 ]! D! z( U. i, s
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :  公仔箱論壇! `# K. A+ g5 w- }: J4 n0 i
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。tvb now,tvbnow,bttvb% F! d' ^7 W3 G: ~. t4 J' ?

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茶香蝦碌  w: ^/ s2 n9 e' ^# @. }( b
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q2 o! u! Y* N. N9 W$ I& V! d) ?1 v
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉8 ~4 {# M( J1 c
80 克西芹片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |8 k  g' k. f% U) J
80 克甘筍片os.tvboxnow.com% |( D! ]2 \$ }; O
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m6 z! m1 E, |4 \# O+ t
1/2 茶匙鹽3 F3 w$ c+ D" a9 x3 a9 r
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉tvb now,tvbnow,bttvb3 ~9 a# ?$ Q* E
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q4 L& d2 e( }- E
獻汁 :  公仔箱論壇) H' Z' _5 k* ^. m! j9 k! r6 Y
1/4 杯茶8 H' X7 Z: Y5 h8 z
1  茶匙生粉8 V$ @# z3 \* W9 I- D4 v& i. z
做法 :  + s# }' {& }+ k: }& r( I
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。  E$ A8 {$ r7 W; }( \7 m" ]
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
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滑蛋蝦仁
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L: _* E+ D  g$ U$ d- o
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許: a3 O4 m( D8 Z& [; c1 m
調味料 :
2  茶匙水公仔箱論壇8 {8 l9 M' V) U$ Z4 n2 t$ i
1  茶匙鹽
做法 :  # g. |" m. ^8 V9 P
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。# \, r0 s6 g+ @3 i
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。) @8 p0 H% X# n" v! I- ^# z
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb- T# u/ t7 d0 C/ H( ?& F
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P5 n4 _: Z& `# i# E: D

宮保蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb- f5 a: ~, q8 ?7 ]
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb5 u5 x7 r' D# _- r* J+ }$ l
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉tvb now,tvbnow,bttvb; n4 H# l; k' e6 X; {# _: n7 ]
4-5 片薑
調味料: tvb now,tvbnow,bttvb) U; Z( |# |  G- b" z- `( J
2  茶匙糖os.tvboxnow.com* B! c5 U; u, u2 F
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb/ K" o9 `3 O8 @) ?
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋* d( y1 `2 \1 u% g
1  茶匙油
3  茶匙生粉( g% h  ^, P. q- z' j
水適量
做法 :  公仔箱論壇. Z1 P$ W$ O) d, S) F5 c  S* ^4 G
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。( ?9 G+ v0 A) L& d9 R# [
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。7 ~1 s7 S3 }" K  ]* ]( Q* P0 u
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。0 U4 z. o: A& t; l8 g; Z
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。+ k! N3 N4 u" t# x* \+ M8 ~$ b
心得 :  os.tvboxnow.com1 g, K" ^% L1 _: I. j7 W
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {1 G/ \8 E: H2 U# l% ~7 ]) {
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。6 l+ K2 [( g5 Y
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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豉椒蝦碌
材料 :
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb9 r* J; }4 \- Y& s& z) e
2  條荵(切碎)os.tvboxnow.com1 L& i7 D+ G/ m0 @5 A/ E
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇6 i$ A# D2 |9 p/ @8 _
1  湯匙豆豉tvb now,tvbnow,bttvb: f; e* U: g, ?0 N6 s' |
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒os.tvboxnow.com* F0 f+ n/ d9 z4 x/ T3 E1 L  g
醃料 :
1  湯匙油: T  ^+ e  p& B
1/2 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^9 H* B! h) @; }7 ]$ \- e
胡椒粉少許4 b  E6 A" \) K" G
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇' o1 x1 |( Y9 }7 C
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許: |% w7 n! S* @  |9 l& q! Q
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。os.tvboxnow.com% ~% \1 ]5 F+ E) }5 p
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
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乾燒明蝦os.tvboxnow.com8 o$ o6 d9 O6 z) i) K0 v. c
材料 :  公仔箱論壇4 v6 V/ X4 h% W& }
20  兩花蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u( k# i! j1 F
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸公仔箱論壇4 U1 @' S- y' J# H2 I/ x. e
2  湯匙荵粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I) O, |9 M3 V
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 : os.tvboxnow.com+ {1 Z2 s. o& g8 W' o
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb/ Z- f  n6 G5 T! R6 `4 O
1  湯匙紹酒os.tvboxnow.com; J& t% U) k( K/ M* O) c- c
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁os.tvboxnow.com2 U  a* f8 S# @! l) `# @8 O
1/2 湯匙生抽 os.tvboxnow.com( m& h, ]  c7 d; Q! J4 \7 ^
麻油少許
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。os.tvboxnow.com5 a9 Y" `0 t; ^1 c! f% k
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T- u# D# n+ y9 c
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。

乾燒大蝦! u: Z. A& B' \: P; M% D
材料 :
12  隻大蝦
1/2 條荵花
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬. l" z. c0 }( q* C0 h$ J& V
醃料 :  公仔箱論壇3 l7 w9 h! p) F; t% @
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁os.tvboxnow.com4 Q! M' W& J+ M" _, K# T
調味料 :
1  湯匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [+ `" v7 M7 H6 n3 P; S! H& J
1  湯匙糖os.tvboxnow.com+ `3 m! H+ a0 A! t1 p
6  湯匙水os.tvboxnow.com; k0 ^2 e# `2 s: ~
2  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb# W$ E# d4 K$ K. j* G9 G! s
2  湯匙生抽4 U( r. K/ V( j. R! ^3 c$ g; m
獻汁 :
1  湯匙水) q, i! R- B/ e& a
1/2 湯匙生粉
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。  y8 w! u: `* N: \
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。  @" V9 f$ p2 T) X: X
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)tvb now,tvbnow,bttvb. _% B8 e8 m/ r" |: q
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。

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梅子蒸蝦
材料 :
12  兩中蝦    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U1 R0 c2 b2 F8 P$ n, h. T, ^0 z
1/3 杯上湯公仔箱論壇  k2 C1 }- ]' d: T' o# @
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k# d4 K+ h/ @/ I8 E7 L0 i
1  茶匙生粉& `7 u; o; H2 n
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖: D$ @0 o1 A+ x
做法 :  公仔箱論壇/ s( A7 k# D( ?: s6 ]0 ^1 k9 B
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。1 i6 e/ O8 \/ x; \# D

tvb now,tvbnow,bttvb9 X8 k! A$ ?  P# b* d
香蒜炆蝦
材料 :  $ c: u3 Q1 ?! r* Z/ n
12  兩大中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?' d5 o3 d) B4 |6 {" z" D; |
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇0 O) P$ ?+ [, k' a+ _# J: u
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽$ ~  B! k/ r) o9 A
5  湯匙水
做法 :
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。, V( j( T3 P, j7 z4 u4 Y
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r0 N2 a- h) t! P+ X4 _9 u: O& F

os.tvboxnow.com* ?( L9 P% c8 B3 z/ Y5 a
魚香蝦片
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb# [0 D7 B7 O; b2 Y
12  兩中蝦os.tvboxnow.com: X" u/ _$ X, H
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米公仔箱論壇$ ?4 l( K2 R- R1 K
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒公仔箱論壇  N5 V. J" k, O4 o+ u; A$ l
2  茶匙紅辣椒茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q: J9 e( E1 w8 }, t2 x6 R
醃料 :  " d. q1 ^# U, y8 Q& _1 ~+ Q
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 :
3  茶匙糖os.tvboxnow.com4 U( F9 B. Z; L$ e6 G+ ?3 ~
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水3 N" E( q% L' ]+ e9 F
2  茶匙生抽公仔箱論壇) x! @, K- C  J8 t  T1 A+ E. p7 Z
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬9 w6 A; F5 I2 n& u+ [# i
麻油少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb/ I1 B3 m2 f+ o% z  X
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。. p. E. b3 \: Y  d# P& x
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。1 U3 u. o4 Z/ [" ~. R
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

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XO 醬蝦球公仔箱論壇$ V4 v  T/ b4 a/ {
材料 :
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S! k" V( p9 x" E5 s) B1 u
1  隻青椒
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬os.tvboxnow.com+ ^5 D1 J/ U2 v; T
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j- C3 F# ], ]3 I5 T- b
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水4 E7 [" Q7 s6 F7 d4 |
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u" K) d* O  t/ A7 p% o
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。os.tvboxnow.com+ e; Q" q" k4 u( E9 z0 Z" f
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。os.tvboxnow.com  G( t. I8 N# F) |  n6 v+ }
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。, [0 r- V9 u1 G5 V, U

腰果炒蝦球
材料 :
1  斤蝦球, c: p+ Z6 ^% ~( ~; h& f+ |
8  兩腰果4 d3 J; k+ T. {+ a( j& p
1  兩薑片tvb now,tvbnow,bttvb- E$ \0 ~, ~+ i( \* D. v) A
2  兩青瓜粒公仔箱論壇3 `0 W" z0 R& O, S" [! O/ a
1  兩甘筍花
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb+ D: W' Q' m2 `
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q: E( Z2 a3 q% c" d: G7 {' [
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。' y; W# c) q. ]! Y4 ~- c1 i
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。! U* s% W8 s: m

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清炒河蝦仁
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb5 `& I( y% ^  l5 G
1  斤新鮮河蝦os.tvboxnow.com; `3 d  u- O3 }' b6 o0 ^
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水tvb now,tvbnow,bttvb: l+ L) O4 Q& @: Q9 S; t  J
醃料 :  & d  Z; R7 A  z" |
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T5 F& T! U* G  l$ N
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許公仔箱論壇) o) a0 W2 a1 U+ K. n" h
生粉少許(最後才落)# ~4 O/ u, c' I( V% F$ R
調味料 :
鹽及雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb4 s- D7 Q* g5 o+ M) J0 v) D$ x
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。os.tvboxnow.com- {6 H+ V  G' w8 q' [& B
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h' p1 D2 R8 E5 `6 B) t
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。公仔箱論壇# d8 X3 y& ~$ _' g
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
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太白醉翁蝦tvb now,tvbnow,bttvb% T( @. m+ r% n
材料 :
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)os.tvboxnow.com9 ?5 k' {. `8 {5 ?
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }0 [0 C  I* o8 l! H0 ^6 J
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

蒜茸蟠龍蝦公仔箱論壇0 W) d7 j1 }  I' q# B
材料 :
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A% s0 i( O, b. s8 ?  T- e
2  條荵公仔箱論壇2 [! a% C& J3 q6 U2 o$ d; R
1  湯匙蒜茸公仔箱論壇5 i$ q. U' n2 H  U% j  _
調味料 :
2  湯匙生抽  z: H3 w, w* x2 R- i5 n0 Y
胡椒粉少許
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。公仔箱論壇: s- I% o& [& d
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D8 V: Z( d( H9 J2 S

菠蘿咕嚕蝦
材料 : 3 D, [) L  d$ m  M; h) X) F
1  斤中蝦公仔箱論壇6 C* o& Y7 b% i* A+ y+ |* e
1  片菠蘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |2 A/ ^  S8 `) I( t. `4 I5 J
1  個紅椒
1  個青椒os.tvboxnow.com+ e# M) F6 m" z. d8 P
4  湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb5 M. J% E7 }; s$ ~* @
調味料 :
1/2 茶匙鹽os.tvboxnow.com6 N- l$ e% d; C
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H& U2 c, s. q, a: S
汁料 :
4  湯匙糖
5  安士水7 b  N' V  I. B7 V
4  湯匙茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J' c8 `+ t* O$ o9 b' m
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :  3 {5 [7 m' ~0 s! s
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．3 Y2 j7 y) |3 r6 Z
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蝦膠釀冬菇
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb5 U) t, n* m! E
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇
1  杯上湯" m! Q1 W/ ^* t- }: p. \& N
2  湯匙火腿茸
調味料 :
1/3 茶匙鹽os.tvboxnow.com5 u4 E7 \1 x2 ^% J% J5 |5 k
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白' B# G* ]# g* {& w
麻油及胡椒粉各少許7 B0 X: b. F# ]' b. ~1 \
獻汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb0 j. v' O/ g2 W5 E# q7 L( n0 V
3/4 杯上湯( P, D' z8 W! _3 e
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽os.tvboxnow.com5 _7 u+ e4 T+ k. R, B5 `
5/4 茶匙生粉公仔箱論壇4 _$ f' C, R$ w
做法 :  # }0 A3 h3 B  d* F6 u' H
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb9 X3 M& x  u- J( u
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。os.tvboxnow.com5 I4 H, z7 ]5 P$ [, A: f
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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