材料
/ U% L3 ], p3 @6 x雞髀 1隻、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 1湯匙
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鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/黑椒碎各少許、水 1湯匙、油半茶匙
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薯茸/ e# D" a# q7 p5 ]8 T: w
薯仔（已熟去皮） 1個、鹽/糖/胡椒粉各 1/3茶匙、牛油 1茶匙、黑椒碎/雜香草各少許、忌廉 1湯匙
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) i1 o( e5 }* L2 s醬汁os.tvboxnow.com l5 {/ w+ a! |; _ y* y
鹽/黑椒碎各 1/3湯匙、紅酒 1茶匙、燒汁 50毫升、雜香草少許
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& T0 E# g0 l$ L/ k2 x0 z1 e' Wos.tvboxnow.com雞茸醃料
9 b! A' c% K9 Q" m* dtvb now,tvbnow,bttvb鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草/雞粉/糖/生粉各少許os.tvboxnow.com5 A, |4 @4 E& B# r4 K; x$ v! V: E
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做法
- B h/ i& }" c+ j) g1 e' a公仔箱論壇1.薯仔壓成茸，下 1/3茶匙牛油略拌，加入鹽、糖、胡椒粉、忌廉、黑椒碎、雜香草、餘下牛油拌勻，先上碟。
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2.雞髀起骨切成雞扒，在較厚身位置切少許肉，剁成茸。os.tvboxnow.com$ p- g2 g4 t. N! o
+ K; c' s. U- R% R2 U6 a; X8 Z3.開大火燒熱鑊下油，將洋葱碎、紅蘿蔔碎和西芹碎炒成雜菜碎，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t& u7 [! S% d0 @" `3 T; }2 B7 C* h
- c! S4 ]: M: l. `4.雞茸、雜菜碎、雜香草、糖、鹽、生粉、雞粉、黑椒碎拌勻，下少許橄欖油再拌，備用。
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5.雞扒下鹽、糖、雜香草、黑椒碎、雞粉、白酒、水、生粉、胡椒粉拌勻略醃，加油再拌勻。os.tvboxnow.com: K8 }2 Q! B8 l. n3 X& l$ g6 |
# F2 p. @0 \5 e) n, }公仔箱論壇6.雞扒放在錫紙面，鋪上雞餡，捲成圓條，放入預熱至 210℃焗爐，焗 20分鐘。
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7.燒熱鑊下油，轉細火下雞卷煎香，切件放在薯茸面。燒熱鑊，轉細火，下黑椒碎、紅酒、燒汁、雜香草和鹽，煮成醬汁，淋上雞卷即成。 0 m& F5 }" k+ I* b" E1 `* W
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發表於 2011-9-23 06:15 AM
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