材料
9 G3 \+ n1 ~& C. ?. J; Htvb now,tvbnow,bttvb雞胸（約 100克） 1件、蘑菇 2粒、洋葱（切碎） 30克、薯角 3塊、番荽碎/雜香草各少許tvb now,tvbnow,bttvb: r& u6 {( S9 a5 p# Z/ U
% L9 I, y& U! L o- @3 F M公仔箱論壇雞肉醃料tvb now,tvbnow,bttvb7 o. D9 v1 s* y) v
鹽/雞粉/黑椒碎各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/油各少許、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 m, u' l: F3 w4 n/ G+ D
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薯角醃料
7 S9 ~8 M7 q z+ T; L. z9 W" P: I鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草各少許tvb now,tvbnow,bttvb* L' x( _+ k2 g$ q) l: w B
; ^; R$ c/ T' j) _& E! [. ]9 N3 l1 ]2 T公仔箱論壇調味料公仔箱論壇/ P, y( z/ g& w+ h
鹽/糖各 1/3湯匙、白酒 1茶匙、燒汁 100毫升、忌廉 1湯匙、胡椒粉少許8 e4 s2 L! v- _( ^* {
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做法
. ~8 L5 F9 w0 Z5 m" p+ I5 `/ `1.薯角下黑椒碎、雜香草、鹽、橄欖油抹勻，放入預熱至 230℃焗爐，焗 25分鐘，取出先上碟。- Z+ m# H B2 Z+ i. d) X
. o- r( M; W( ]os.tvboxnow.com2.雞胸斜刀切件。雞肉、雜香草、黑椒碎、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、水、白酒、油拌勻。
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3.燒熱鑊下油，將雞胸煎至兩邊金黃，備用。8 @9 F, C6 }/ i
9 f+ a( T; ]! z; F* G7 `+ u4.燒熱鑊，放洋葱碎、蘑菇爆香，下雜香草、白酒、燒汁，收慢火，放胡椒粉、鹽、糖、雞胸、番荽碎和忌廉略煮，最後上碟即成。 公仔箱論壇7 F D% p3 @9 D" f( B; y
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6 @, A! H# K" r9 J) i7 R# r公仔箱論壇貼士os.tvboxnow.com" P* c9 |( V) c) Z. f
想雞肉味道更均勻，可先將醃料拌勻後才醃肉，拌時順道按摩雞肉，可令雞肉更嫩滑。公仔箱論壇6 H% K/ y% n7 g# ~( l7 E
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發表於 2011-9-23 06:14 AM
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