[美食介紹] 台南牛肉麵 古早味濃

d82622

牛肉麵、鴨舌、花枝丸、珍珠奶茶……光聽到這些台灣美食，巴不得立即飛到寶島大快朵頤。不如先到新蒲崗新熱點Mikiki的「壹臺」，為「台灣飲食地圖」吸取點點靈感。os.tvboxnow.com0 T" N5 f& V6 H- b# K2 l9 z
新店主打台南菜，菜譜由曾任當地名店度小月的師傅設計，柯仔酥掛耳鴨舌麻油雞……牛肉麵更盡是古早味道；一於吃到碗底朝天，為台灣之旅來一次「美味預演」。

山上樹子涼瓜 $25 \" d7 K* N\" F5 ]) \5 o\" ztvb now,tvbnow,bttvb用4種台灣秘製醬料醃過夜的涼瓜，再配上酸咪咪的樹子，入口甘香酸香加上麻香，連平日不吃苦瓜的記者也吃不停口。 0 z4 g% z% S/ Q( N8 u

四季麻油雞 $62 - }3 W* m* ~, Q4 H& m6 W6 c公仔箱論壇有別於坊間先煮後焗的方法，師傅把雞由生焗到熟，雞肉多汁，每口都滲着濃濃麻油香，甘香惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb- ]1 [2 C) ]4 u5 ^7 ^

) J7 Z* Y& J7 X. o公仔箱論壇攝影：林資凱
% T7 L( \6 I# [; o5 H/ l* wtvb now,tvbnow,bttvb[tr][/tr]

高雄冰糖醬鴨 $46 9 a% h! c6 V! _' P4 p3 @! \用本地臘鴨肉，以3種台灣秘製醬汁醃1晚，醬汁甜甜的，鴨肉帶鹹香，佐飯不錯。 0 o6 `; N  v( i' t9 o1 N% J$ V- _3 a公仔箱論壇

壹臺麻辣鴨舌 $38tvb now,tvbnow,bttvb8 L3 j; y+ ~( Q6 Y0 q  ~ 台灣到處都有的掛耳鴨舌，香港卻很少見。這裏的是店主託友人從台灣運來，味道又麻又辣。 ; X! {7 J& f4 ~9 |" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

雙喜紅燒肉定食 $70 9 q2 X\" I\" ^$ n2 ptvb now,tvbnow,bttvb店主「由細食到大」的菜式。用新鮮五花腩，肉質鬆軟，入口即化不肥膩。套餐另有黑白切豆腐、滷鵝翼、醋溜木耳和白飯，一次過品嘗多重滋味。 os.tvboxnow.com  Z6 g$ E- D# m1 ]0 O

os.tvboxnow.com1 }) j0 X# S) ~& y3 K* q

• 店子約可容納100人，空間寬敞。店主特意請朋友設計大小不同的掛牆銅飾，散發點點年輕藝術氣息。

公仔箱論壇6 a$ X% v! s5 Y9 {% Z9 I$ p
查詢電話：3579 4248公仔箱論壇( c. ^" }" ^$ P7 u( S" Q
豐富台南地道菜近年台灣食潮席捲香港，珍珠奶茶麵線，以小吃居多，少有上得餐桌的大菜，亦很少台南味道。「壹臺」的老闆許先生雖從加國回流，但本身是福建人，大家都知台灣菜與福建菜同源，故他對台灣菜亦有一定認識。許生笑說，台菜早已在加拿大興起，他見香港的台灣菜口味偏向港式，藉着回流開店，希望將正宗台南味道帶來香港。在這裏，由小吃掛耳鴨舌、地道的樹子涼瓜、冰糖醬鴨、柯仔酥到甜點蜂蜜蛋糕都吃得到，鄉里一聽菜名，已知夠地道。tvb now,tvbnow,bttvb3 |3 w, N5 |  R
名店師傅坐鎮許生說，台南菜主打熱炒和沙鍋，古早味較濃。究竟甚麼是古早味？他的解釋就是地道！為了這兩個字，他重金禮聘兩位曾在台灣名店度小月任職的師傅長駐店中，菜式、材料、烹調都經他們首肯。菜式統統用上台灣醬料炮製，須知道醬汁是台菜的靈魂，故這裏用的醋、麻油、豉油、花雕、古月粉、沙茶醬都用台灣貨，有台菜一貫的甜、濃、香。烹調也奉行「古早」二字，依足原著，像金門高亢牛肉麵，湯底用25斤新鮮牛骨和牛腩肉碎熬足1天，再加用台灣醬料調校的滷水熬，牛味香料味紛陳馥郁，帶甜香；那麵條長長的，慰藉不少鄉里的鄉愁！沙鍋四季麻油雞，用台灣麻油將雞生焗至熟，麻油香滿瀉。
- `7 [7 E# ?3 h" c/ e5 |$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境嘛？雖然談不上靚裝，但比當地小店舒服，綴以銅製裝飾和雕花屏風，簡約得來不失雅致，當中4至6人卡座最受歡迎。給你一個溫馨提示，餐廳位於商場低層地下，位置比較隱蔽，而且商場部分位置還在裝修中，店子被不少裝修圍板遮蓋，想來一次台南美味遊，要花點腳骨力找找了。

meweian123

谢谢分享