打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c, I7 ?4 x$ P2 j% V' t
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肉強更膠
- n4 k* d1 D& `. sos.tvboxnow.com1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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# h7 t3 d, z! X% Wos.tvboxnow.com抹乾保爽
% E. b n$ X( k7 L3 P6 r" Oos.tvboxnow.com2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。tvb now,tvbnow,bttvb% p+ }# M* t! V2 ^
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小火烚熟
+ ^! X& B2 r5 q1 @. ] ?3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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遇蒜頭會霉！
1 H- \! x: C) z3 V6 ttvb now,tvbnow,bttvb■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！os.tvboxnow.com6 }; h7 E8 g- }8 d) \% l
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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