打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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& a b% u+ R$ M" O7 i1 S公仔箱論壇肉強更膠
+ O1 ]4 F7 e/ W5 ^ M }1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。公仔箱論壇/ s* y6 b6 Z" w! h( R: u6 j6 P
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抹乾保爽' O/ h$ L& z. W! P# F8 N
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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$ }- p2 C a5 G1 x, \8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小火烚熟
& A# `5 I" M \& ]% Oos.tvboxnow.com3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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& j4 z% D. F+ @, i4 P+ Z1 G5 eos.tvboxnow.com遇蒜頭會霉！os.tvboxnow.com8 B6 z0 X9 [8 B# T& }
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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