材料
& H& O4 U) m# |公仔箱論壇龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克os.tvboxnow.com, k( [! d) D& S/ G. O" C G- h; O( b
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調味料公仔箱論壇1 [' _. Q* F( a5 R" J* J# w+ G- x) E
鹽/糖/胡椒粉各少許# s8 p3 B1 u1 n) z. h- y: W
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做法公仔箱論壇9 f, |7 n1 G5 O0 U: N
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
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2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
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. n% n4 b6 x r( z3 \公仔箱論壇3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
" B I! [0 L7 W bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _( s: H, b* [2 \$ M
4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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! Q' z, a% l f$ T& x9 W" T6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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8 A' ^- U. }+ m7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 s7 X5 @4 }, r/ j; {
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; B2 t, K( C# }" B# w# P# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
4 M! {) [. d. ]$ l# z$ D) D公仔箱論壇魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M( J, T1 p( T" U( o( E, x; `; E! x
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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