材料4 Z E ^4 ~1 [+ w/ M
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
8 Q$ E7 H9 s* h+ r
; g. P' W$ U/ g調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 H; T% B, x2 D7 ^9 Z) q8 {
鹽/糖/胡椒粉各少許7 A: A2 E1 Z, _
M, n1 f3 v( R9 r& G
公仔箱論壇! [3 H# X; K [5 o
做法
6 h1 k4 @$ J9 C0 }7 ^, htvb now,tvbnow,bttvb1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
3 M+ y* Q$ g' _" Q
. C& l- v* |8 I, Y, D; V0 p- d- X2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
$ c0 @# `4 l1 h- _9 h9 g公仔箱論壇os.tvboxnow.com' L1 C _( z# V5 H+ V5 `
3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
2 d# P6 A. W" e: W& t公仔箱論壇) R4 M( U) E* s
4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
J: n4 a$ M8 G4 Z: _9 n( U3 |8 itvb now,tvbnow,bttvb9 o( T( l( Y+ n, \" {/ i8 _
5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
5 ]! j& ?/ r! W# V& x( C8 b8 _6 N公仔箱論壇 ~8 u- I+ _+ o5 h. i1 E! M
6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
! s- w, T6 c# d) L6 k5 P公仔箱論壇
7 A& s- f5 _; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
* j! o4 H$ K! N+ g2 p. |% c
$ e5 M; T9 F2 d" @- Z6 P z* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 {: V3 l. ~1 |公仔箱論壇貼士% `8 j0 a; c n! Y9 Y' ^. T" B
魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
; D) c3 f+ |, B" A/ P$ I公仔箱論壇 |
發表於 2011-9-19 06:09 AM
| 