材料公仔箱論壇6 g! ]! t8 m% z* R# k, m
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
+ i8 k1 G9 W$ P1 z$ uos.tvboxnow.com& N2 C9 n. @, m& S2 u- _
醃料
1 F( |5 O- x* l- J生粉/蛋白/鹽各少許公仔箱論壇. f4 O5 X. q: g" ~3 o( D* H" _
tvb now,tvbnow,bttvb% O( a0 N T& ~" A8 P' J: N# ~2 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p; k* b$ l' \8 ?4 Q3 ^
做法0 q# i3 e( x& |2 M; L4 k* ^% R* K
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。os.tvboxnow.com+ E4 t: G- w7 j6 ^9 a7 R3 y
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q5 s# O9 s; H
2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
8 g* a2 U8 o8 }, C" D) Aos.tvboxnow.com
8 J6 ]) _& _; ?0 p: B* h3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
% q# n) X* z2 M8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P5 B7 `) G z- z& _" L8 l4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F: L+ G" f: w) D
5 r. ~: q% _. j0 A& Ntvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。os.tvboxnow.com( `/ Q6 C2 I) J! ?$ r8 |
4 k' w M+ r- D7 Ttvb now,tvbnow,bttvb
: Z3 C$ U3 d; ?) `" n公仔箱論壇貼士
: h$ S& L4 o' L. U茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 公仔箱論壇8 q* ]( ^3 J* h |; g5 O
|
發表於 2011-9-17 06:16 AM
| 