材料（8人分量）
4 _' o9 D& [' t" E0 h* m公仔箱論壇牛奶 600毫升
! [5 [& Q8 _( b' X4 utvb now,tvbnow,bttvb蛋白 500毫升
7 N$ @4 ?' b8 m- P紅豆 210克tvb now,tvbnow,bttvb3 \" @. T5 P2 _& y9 ?" }' s; b
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3 i& l, X7 L L. y2 k; v3 jtvb now,tvbnow,bttvb1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。. ~3 u6 ^1 R# t2 T% l2 n
: p0 d: L9 U4 u+ _, v0 htvb now,tvbnow,bttvb2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。os.tvboxnow.com( K, _5 z( ~ |/ c
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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@# x( z3 K/ W5 k# o9 W( DWalter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?" U5 y1 {& G- ~5 u j$ u
4 w' h3 L. D8 r$ [: _tvb now,tvbnow,bttvb２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X" U3 b2 c1 s, K' |4 {: b
; M, h! q6 h, e) E. r: qtvb now,tvbnow,bttvb３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
9 ]9 l1 l( s$ n( |$ |6 s& S$ F7 @8 `8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q; X' K9 l7 S ?. |
４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。: b" P3 v7 V$ Z
/ v0 c6 H! N! l! w& u4 _% |( Z: C５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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