材料（8人分量）公仔箱論壇$ j6 H& g1 ~3 e
牛奶 600毫升公仔箱論壇* l5 t% t& C% Y6 z- W9 ]
蛋白 500毫升
) K, x$ c5 X+ v0 d- i7 w& p4 ros.tvboxnow.com紅豆 210克tvb now,tvbnow,bttvb. f5 O$ J. K! x( ]
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9 K4 e! z N3 H! Yos.tvboxnow.comSteps$ I/ C8 p" Q# o8 N0 j3 p8 N
1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。公仔箱論壇# z, V. M( H9 c0 @- g* l4 d
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l2 S$ N3 ?1 S4 m( P* U
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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- Q: d. |) C7 Y& |7 d' e& U公仔箱論壇4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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) Y. S, }( y) V6 u2 @os.tvboxnow.comWalter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。公仔箱論壇+ L. L( N5 K# _1 w5 K
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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9 I# |: q, t: v$ bos.tvboxnow.com４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。公仔箱論壇8 W' v D# z6 v9 B
0 k. N2 e( H- G! |; L; c. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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