紅燒川味牛肉麵
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【材料】： $ ?. }2 b; N* G( ~" D6 x. I
牛肉 ... 2～3公斤
/ P Q, J7 V" b6 Z8 k4 c$ Ktvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; F9 H) h4 C# \5 F# a, i' K; U
老薑 ... 300公克
3 L8 Y+ x1 M% y2 ]: b3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 ... 40公克
" e0 D3 j' X! w9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬 ... 1飯碗
" Q5 z" g$ `2 o; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣油 ... 1/2飯碗 公仔箱論壇# n5 t( }" z' y' Z0 M4 K
鹽 ... 1大匙
; d6 L, |8 `5 d9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 6飯碗
) _# c% ^8 z5 O7 b- ~麵條 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X1 M2 s" q- i5 M# d) k& W
' x- W$ a! c/ j- ^8 [" o' E1 SA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F( m. a8 [0 }3 `9 l5 b
砂糖 ... 2大匙
0 c0 `; l% | o6 f沙拉油 ... 3大匙公仔箱論壇' |5 ]1 _* ~) I4 S1 S' v( r/ C- e
- g6 G% I) n. B1 k7 h+ d6 tB 料
# H4 c! _) ^0 z0 o# v9 E; i1 Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙4 O! J! J; k. x( n. `' p1 _8 h
味精 ... 1/2小匙
' ~' w2 R0 [8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1大匙
; J; O# S: G( Y6 S/ ^& ~7 {8 Ltvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 少許2 E" Q" r `& h$ i# Q
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% R; X4 F( i; U& jos.tvboxnow.com【作法】： os.tvboxnow.com( v7 w: D, D0 u' N: H/ [
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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& t# y$ K# k. {8 q: e9 D5 g2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。os.tvboxnow.com( X0 z6 N+ O2 V+ J
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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; a2 A6 K6 ? @. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.B料拌勻放入碗中，備用。& A7 P1 e& M# s# c9 N2 [
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】： H7 l; I3 d- e% Z8 a4 w6 E/ ~
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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