紅燒川味牛肉麵( q) |! q, q3 H5 L' Q; r
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【材料】：
7 J8 n& G$ U7 R, r$ E( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 2～3公斤 7 h3 H5 `* s" y/ V0 S
酒 ... 3大匙
3 C+ y7 l5 m4 y6 d5 Q y3 x老薑 ... 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb% P' k* y+ Z t3 i- n- ]4 }" D
蒜 ... 40公克
+ I9 O$ V4 N/ v, T4 j/ C: |os.tvboxnow.com辣豆瓣醬 ... 1飯碗 - v! t0 M; W' A, o% \
紅辣油 ... 1/2飯碗 公仔箱論壇 N( Y" m8 D+ P, F
鹽 ... 1大匙 3 R2 M; m+ T( i( o+ p8 M
高湯 ... 6飯碗
c2 \0 Z( B8 [ k7 E% S/ M; L9 V, }( Jtvb now,tvbnow,bttvb麵條 ... 75公克
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/ h5 z+ U7 Y8 j公仔箱論壇A 料
4 x% S" i2 S: T) v4 t: T1 x0 I& q- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 ... 2大匙os.tvboxnow.com6 L- L# c* c# O3 A
沙拉油 ... 3大匙4 [6 F1 V, f% w: }
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B 料os.tvboxnow.com: \/ m+ C7 D! O- w" a4 L
鹽 ... 1小匙
0 Q8 V' ]1 J. n; N% e味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇% Y x0 t2 d% Z- u' w. C6 M
醬油 ... 1大匙os.tvboxnow.com/ y, l& L: ?2 [
蔥花 ... 少許
7 m: S7 u% N: Y v& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e3 }. a6 R- T
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【作法】：
; S: q/ G, W! ^/ b& S8 F: y公仔箱論壇1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。 d: j' E- q4 g, {8 t
. E ^ |5 d) C2 w/ u2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。tvb now,tvbnow,bttvb. n# W7 w$ t4 ~9 j. e0 q. m5 ^% W/ O, @
0 @2 o) f( d2 w7 y' e1 b! d, ^3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。0 b; P7 t, K7 ^ @4 _* H' h
9 D, E& v5 t" r4 i( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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2 \1 w2 j6 b% @' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com' E4 b4 K$ C `, ?- p% D( m( t; H a
【其他】：
$ t' ^- \( P: e: {. Y: n. Ros.tvboxnow.com1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。( J5 q7 W" l- g# w- U! R
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
/ l# G) R+ p4 o KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Y- W/ J# V8 G R6 p7 C$ o: r3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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