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豬紅（汆水） 450克、大豆芽 400克、薑片/蒜茸/葱/鹽各適量、韭菜（切段） 6棵、紹興酒 1湯匙、水 200毫升
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鹽/糖各半茶匙、胡椒粉適量、麻油/紹興酒各少許、蠔油 1湯匙、雞湯 100毫升. M5 @4 @. Q9 R: m: [6 r
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做法os.tvboxnow.com+ D( Q7 @) q9 f4 z8 O
1.開中火燒鑊熱鑊下油，放大豆芽、紹興酒、鹽、水，待大豆芽軟身，盛起備用。
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2.燒熱鍋，以慢火下油起鑊，爆香薑、蒜茸和葱，下少許紹興酒、雞湯、糖、鹽、胡椒粉、蠔油、麻油。公仔箱論壇+ k% ^0 |) b" ]$ B" N: C2 x1 M
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3.轉中火，下豬紅炒 4-5分鐘，放韭菜略煮，即可上碟。os.tvboxnow.com% l" j: s1 ^5 }0 t& v+ l9 R4 f
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煮豬紅時不要大力攪拌，否則會炒爛。公仔箱論壇2 v0 d. U4 z- d. m+ Y7 q
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發表於 2011-9-15 06:22 AM
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