[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb' e2 A8 f* d0 }7 ]7 ?( L- ~. C
公仔箱論壇8 _" y% {/ V5 C% f" L6 X) }
材料： tvb now,tvbnow,bttvb: l2 h) c; n% k8 j3 d
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {" K" D- E9 {
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體 1 {( G: k2 H0 ~6 l) v
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 6 ?" N# v* `& ~9 g6 i
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 tvb now,tvbnow,bttvb) s7 j- F; f- P5 G0 N% ?9 ~
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e' K& |# r; F' L" a& t
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 v, F/ D5 q2 U9 q; t
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 os.tvboxnow.com2 W) r( G( O; Q) J
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 os.tvboxnow.com0 z; T3 }6 X7 N# s( O" l

◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P& {, T* \; ^% ]
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I. z# w) C! a) l
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾公仔箱論壇( q- S9 y0 J0 Z* j
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 os.tvboxnow.com3 l4 c8 g$ n2 h6 D/ S# y8 H
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 os.tvboxnow.com  }, `% J9 g* L

做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U  o) n6 o" S7 {! A, T5 ?
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 8 J: B) i# d! T1 b0 G3 g

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 os.tvboxnow.com$ X$ v& d, u* H# c4 D% D

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 tvb now,tvbnow,bttvb$ l9 S7 @* |5 }

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇# p, t+ o# ?4 D+ P7 s/ D* g

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]) J5 [" o# p* D7 V) b; N
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕' I' o# T( ^; I5 x% @: ^0 L% v, S

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒2 ^! K" v8 Y0 B$ F3 ~
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用具:tvb now,tvbnow,bttvb& n$ U$ i' H  _  r6 w; }
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 / R+ ^/ ~1 _( R& F5 E" s9 v/ F

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒os.tvboxnow.com$ H7 o: W" ?. R- B2 ^6 t. O' N+ z+ G
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好os.tvboxnow.com; Z( ^' i5 M  b) B
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用0 c' @4 G0 d) F- ?

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭tvb now,tvbnow,bttvb* _  m* [% v' b* \! A8 K( B
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5.----[甜品]原味梳乎厘公仔箱論壇& {% J9 U9 K( b- H& s8 [% h

材料(六人份量) 公仔箱論壇, K5 k; W' s0 M2 r" D
蛋黃  2 隻  os.tvboxnow.com% r8 _$ c, v! `
蛋白  4 隻  tvb now,tvbnow,bttvb2 Q5 H3 u4 Y) r3 y1 U/ Q
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  公仔箱論壇+ j& A6 ]! r6 _* w$ K$ X- Y$ y8 x# A
麵粉  2 湯匙
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E# S# X$ K" F2 T$ x
糖霜公仔箱論壇' j9 c( M( m4 M: Q. q% z7 i
少許os.tvboxnow.com/ K4 r2 O; [4 k8 D

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯tvb now,tvbnow,bttvb; A4 W& }, O1 s+ n1 X! N0 A5 N
6 隻# R) S3 X7 K1 Y$ N; n2 l* R" A: n3 _; j
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製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h1 L' e) m$ l- D# R7 V/ x
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。5 ^4 l  [6 C. p, S: Q7 U
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6.----[甜品]麵包布甸os.tvboxnow.com+ S/ N' u; P" ~7 c6 v4 P* s# z$ k
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 . K) m$ @: }1 L! ?4 M" S
雲呢拿香油  一茶匙 os.tvboxnow.com5 Z0 i8 ^, y; q9 R4 d2 X$ z4 u
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  os.tvboxnow.com8 M- Z. {- q% |1 i% o
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程 $ d* j# {$ P5 L6 d
1.  把牛油掃在焗兜內。  os.tvboxnow.com4 e* `1 b* q: }' o$ X
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 - c: Z" n& g4 x3 w' [8 \' ^' ?

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 % P& y% h" Q: D1 O

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。& z8 y- P/ t# b8 G* F' C5 v6 b
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸8 |6 n, i3 T" l0 n4 S+ B
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材料(一人份量) ) h8 |5 ?1 P, s: D6 [6 }/ Y
白米  一湯匙+一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. X; e% r; F! G; E
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　公仔箱論壇6 d) V, {# w0 r! }. P  V( k4 t
製作
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u; i5 M6 r$ q! P
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  5 Q+ L: I( B! p0 z2 v1 Z) I2 j
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇* |( {, ~" y% B# @. b& o
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。os.tvboxnow.com! {: A9 B8 u$ n: j! ^7 a% p
公仔箱論壇! D0 M7 h  S: d! P+ q4 a
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb/ B3 F! x* D# k+ x* e) Z! K/ h
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J3 Y, B" K0 n9 y
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :os.tvboxnow.com; m2 L5 Q, _* e6 }* P" ?/ L
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g公仔箱論壇& y$ ?3 u0 o9 t4 b& ^$ _
熱水                90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `; P' Y( @. K: N& T: |2 \
芒果肉切條          半個7 t  Y: y  p6 O, b
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量/ ?8 Q0 t- ?  O* q5 T9 h, m' \1 K
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb. H8 o# W$ }: J
魚膠粉             1gos.tvboxnow.com, y9 k8 s6 r; u  l2 ]
熱水             50gos.tvboxnow.com  p$ m5 q, z; ]  X/ c

做法 :tvb now,tvbnow,bttvb, {6 a0 }) y; t; X2 J6 U/ A
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :公仔箱論壇0 b7 K; |! i3 E0 O% E# P
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。os.tvboxnow.com) V4 C. o4 g1 i' p

4. 組合 :  - f$ N: w( W1 p, {! Z: V/ a
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)os.tvboxnow.com, D; w0 g6 |/ m0 m9 C
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。公仔箱論壇: V3 o! i5 n% p2 d6 H  E! n

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h" O7 N  @$ ~4 m7 ?# \  k7 h, s
朱古力 100 克  os.tvboxnow.com4 N6 Q/ d& U/ K& v. @. q
忌廉  80 克  6 ^# e8 x0 r+ x! z. o$ C7 L# a" T
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  公仔箱論壇3 V4 r* v( H1 r
糖 80 克  tvb now,tvbnow,bttvb. M1 u6 P6 b3 `1 R

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製作公仔箱論壇6 f$ e( S0 l) F2 p$ x" c5 e$ p( O
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~8 ^+ w) \. Z7 W. {5 y$ u. R
公仔箱論壇! q  p, b5 h7 _$ j
10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） , r6 u: |! v" R
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p3 z% X' B  Q$ a0 i$ A  X# q

材料公仔箱論壇* a2 M; b( f! l( V9 g
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb" `" U! Q: j  k% y
牛油  175 克　 os.tvboxnow.com& @9 u  T+ x1 ~" r. A$ U& V
水  40 克 os.tvboxnow.com0 i. C0 Z) s& [$ u+ z# V
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 os.tvboxnow.com  D; @  x9 Z0 W# M* g, x! @4 V
忌廉  450 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j6 @6 V' \. H2 c
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇( ~: W4 Y$ H4 O" d
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q3 [+ A9 D8 l  y. i8 d5 N
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r) ^* D; m$ q4 ^) j! c6 m

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v/ Y  R9 w  ?/ k: y. v! y% s
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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